最有特色的宁夏小吃是什么？谢谢悟空邀请答题。宁夏特色小吃冠以最，怕是只有羊杂碎最具。在首府银川，如果寻早餐或果腹小馆，小巷街里，最多见还是羊杂碎馆或拉面馆，就餐一顿，最接地气，花银子不多，余味不少。做羊杂碎，回民最擅，出自同心，但盛于吴忠
最有特色的宁夏小吃是什么？
谢谢悟空邀请答题。宁夏特色小吃冠以最，怕是只有羊杂碎最具。在首府银川，如果寻早餐或果腹小馆，小巷街里，最多见还是羊杂碎馆或拉面馆，就餐一顿，最接地气，花银子不多，余味不少。做羊杂{pinyin：zá}碎，回民最擅，出自同心，但盛于吴忠。去同心时，除了要细览（读：lǎn）历史悠长的大清真寺外，刻意要尝尝那里的羊杂碎。穿街走巷，寻了家号称王的，一番品尝，不敢称好。
去吴忠吃杂[繁体：雜]碎，是许多宁夏人节假日度假的一个由头。毕竟，谁能拒绝舌尖上的诱惑呢？品尝一番后，再登黄河楼一览长河日圆，上青铜峡电站水坝感受当年工程伟大，愉悦心{拼音：xīn}情，又给当地带来旅游上的收入，岂不大好。
要说哪家的杂碎好，从银川，永宁【pinyin：níng】，到吴忠（pinyin：zhōng），好这一口的粉丝会如数家珍。哪家汤好哪家肉香，哪家椒油纯哪家老板娘赛西施，真是一碗羊杂碎，滋味多多，乐趣多多！
走遍天下路，长忆宁夏川。走出去的宁[繁：寧]夏人，谁会不记得早晨那一碗热气腾腾、香气四溢羊杂碎的味道？来过宁夏的标准吃货，有《练：yǒu》哪个不知道宁夏的羊杂碎呢？
宁夏有啥特色美食？
羊杂碎】银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧，这《繁体：這》是一代一代银川人最最钟爱的早餐之一。一大早每个有点名气的羊杂碎店都能看到，一个(繁体：個)个就着茴香饼，喝着羊杂汤，大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝。火热的场面让人回味!推荐去处：银川chuān 南门老张家、勉记羊杂碎、西门桥头[繁体：頭]小宁、阿叶羊杂、杨四杂碎、吴忠杜优素、马胖子羊杂碎烩肉馆。
【羊肉泡馍[繁：饃]】
陕西羊肉泡馍很有名，但《读：dàn》是宁夏的羊肉泡(pinyin：pào)馍味道更适合咱宁夏人的口味。宁夏的泡馍比起陕西的泡馍，汤更多、更浓，馍是死面饼子韧性较足，是由店家(繁体：傢)用刀切好，直接放入羊汤中，久泡{读：pào}也不会散，泡在羊汤里面，连汤带水的吃起来是非常的过瘾。羊肉泡馍也是宁夏本地人最最钟爱的早餐之一。推荐去处：秦味斋、秦味源、陈义羊肉泡馍、袁志伟泡馍、银杏泡馍、保记泡馍。
【羊肉臊子面(miàn)】
羊肉臊子面是宁夏本地面食最具代表性的产品，凡是宁夏本地人没有不喜欢羊肉臊子面的，是（pinyin：shì）很多面馆主打的面食{练：shí}之一，最具代表的就是玉莲面馆、红元帅面馆、华彪面馆、富《练：fù》仁面馆做的的羊肉臊子面，很多家庭也会经常自己制作羊肉臊子面。所谓羊肉臊子，就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切成块，现将羊肉用油炒制，加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒、大料等多种调料，在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块，最终炒制成羊肉臊子汤。羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁，可以用来做菜，但是最好的吃法还（繁体：還）是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必须有豆腐、青萝卜、土豆、西红柿及葱花香菜等。
推荐去处：几乎[练：hū]所有的《拼音：de》宁夏地方面馆都会有羊肉臊子面，玉莲面馆、红元帅面《繁：麪》馆、华彪面馆、富仁面馆!
【生汆【练：cuān】面】
氽是一种烹饪方法，把食【拼音：shí】物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，以固原三营地区的生(pinyin：shēng)汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香，后味很足。当然在宁夏全区，基本上都能吃上，尤其在首府银川，专门的生汆面的馆子还是不少的。推荐去处：固原三营马登元、银川六盘红、同心春。
【辣(pinyin：là)爆羊羔肉】
辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的莫过于平罗黄渠桥的，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已【读：yǐ】飘香了近百年。羊肉一般选择不超过20斤的小羊羔，烹制黄渠桥羊羔肉，主要是【pinyin：shì】在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。2007年，在我区申报的第一批自治区级非物质文化遗产代表名录中，平罗县的黄渠桥羊羔肉制作技术被列于自治区级非物质文化遗产。
推荐去处：宁《繁：寧》夏平罗黄渠桥镇、清河街和文化街交叉口黄渠桥羊羔肉、澳门新葡京体育巷黄渠桥羊羔肉。
【肉夹馍[繁体：饃]】
肉夹馍有两种，一种羊肉夹馍，一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下，肉质细腻鲜美，没有膻味。羊肉夹馍的味道最{pinyin：zuì}为鲜美了，清炖的大块羊肉剔骨剁碎，夹到茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁，再来一碗羊肉汤。哎呀，受不了了，口水已经在嘴里泛滥了！牛肉夹馍多在晚上繁华的街头[繁：頭]出现，用新鲜牛肉粒、蒜薹、青（读：qīng）椒和洋葱一起现炒而成。
推荐去处：秦味斋、陈义羊肉泡馍馆、银杏泡馍、保记泡馍、袁志伟《繁：偉》泡馍、新华【练：huá】东街{读：jiē}夜市老谢肉夹馍。
【烩小《读：xiǎo》吃】
烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。浓《繁：濃》浓的羊肉汤里烩上羊肉丸（wán）、夹板子、粉条、凉粉等，尤其喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃，味道美极了！再就着热气腾腾的花卷或者酥软（繁：軟）香甜的米饭，饿肚子的情况下能吃两碗！
推荐去处：中卫一（练：yī）带、盐(繁体：鹽)池老张清炖羊肉馆guǎn 、老毛手抓、国强手抓、伊盛手抓、袁志伟泡馍。
【羊肉搓面《繁：麪》】
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，将面搓{练：cuō}成长条型，煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成(chéng)的臊子汤即{拼音：jí}成。羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，就是宁夏人吃的最多的一种面食
这道小吃《繁开云体育体：喫》面劲道肉鲜，口味独特。推荐去处：一品搓面、老木瓜搓面、唐徕搓面馆。
【羊排小揪面【miàn】】
羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀一勺送入口中，浓香、嚼劲十足，别提有多美了。汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是一碗面中(读：zhōng)的精华。去吃羊排小揪面，要是再来一份羊脖子，这样【pinyin：yàng】吃才更过瘾，是一种很隆重的吃法。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面，则是另外一种风味。
推荐去处：银川富源面《繁：麪》馆、富{读：fù}仁面馆、吴忠彩霞面馆、同心马林面馆、众口乐（繁体：樂）羊排小揪面。
【炒{读：chǎo}糊饽】
炒糊饽是一道[读：dào]宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所【拼音：suǒ】谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成【拼音：chéng】条状，加以配料炒制而成的一道主食
可别《繁：彆》小看这样简单地（pinyin：dì）一道面食，吃起来味道可是没那么简单，香味浓郁的能让你吃上瘾，过几天想起那个味还想去去吃一碗《pinyin：wǎn》。不过，肠胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的。每次吃完炒糊饽和里面的肉臊子，我总有种想把盘子舔一遍的冲动
推荐去处：三益轩（繁：軒）、庆丰街回乡餐厅。
【鸡《繁：雞》血面】
鸡血面作为宁（繁：寧）夏中宁一带民间的传统面食有着悠久的历史，是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到选用生长一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制，中药入味，再辅以10多种佐料，汤汁鲜香，妙不可言。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜，一顿饭就可以吃得【练：dé】尽善尽美了。
推荐去处：银[yín]川“中宁石空何德【拼音：dé】祥特色鸡血面”、中卫何氏、中宁石[读：shí]空一带。
【蒿子面澳门银河[繁：麪]】
蒿子面{练：miàn}作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物《pinyin：wù》的果实，有促消化、健胃、清热等功效，采集晒干磨成粉，和在面里就成了蒿子面。中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原【拼音：yuán】料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序细加工，端上桌来，香气扑鼻，令人食欲大增
2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非{读：fēi}物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的《pinyin：de》好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线《繁：線》
爹一碗，妈一碗，女(pinyin：nǚ)婿子不在留一碗……”
推荐去处：银川老一职门口蒿子面馆、中宁[繁体：寧]地区。
【玻璃碗[读：wǎn]拌面】
说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，呵呵，一碗面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等，还可以加酱牛肉丝，再配上手撕土鸡一起吃那就更美了!简单的拌面不{pinyin：bù}一样的追求，这就是清真面[繁体：麪]食的精髓!
推荐去处：银川新华东街百斯特宾馆西侧巷子吴忠玻璃碗拌面、永康巷和解放街交叉口工行旁边面馆、吴忠《澳门博彩拼音：zhōng》清真饮食一条街。
【牛肉小{xiǎo}炒面】
小炒面其实是炒揪面的(练：de)一种，但是专门叫小炒面是因为他用的配料很简单，就只有牛肉、土豆片和粉条段，调料用的很浓。在银川【拼音：chuān】的六盘红饭（繁体：飯）店，每天中午吃小炒面的人能挤破头，量大味浓有肉有菜还有面，吃的饱吃得好是这道面食的终极卖点。
推荐去处：银川六盘红饭店、同心春、固原地{拼音：dì}区面馆。
【鸡爪[zhǎo]骨】
私房鸡爪骨是一道流行在灵武等地的民间菜，选料讲究，更重要的是制作时，需遵循一整套传统制作技巧，掌握好火候，秘制老酱汤也是成功的关键所在。让炖透的鸡爪酥烂，排pái 骨鲜香，实为绝妙搭配。不仅食之有醒胃、通窍之感，就算只(zhǐ)是深深地闻上一口，都很令人满足，也是具有西北风格的无上菜品。
推荐去处皇冠体育：灵武地区、银川和[拼音：hé]顺万家精品汉餐。
【凉皮《读：pí》】
凉皮子西北各省区都有，但个人认为，还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，但是都有共同的[练：de]特点，就是微酸、香辣、软糯诱人。大武[练：wǔ]口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可直接卷起来用手拿[ná]着吃，也可以切成一段一段用筷子夹着吃；宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜叶儿，味道更加的厚重。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了
推荐去处：银川中心巷怪味凉皮，景墨家园刘红梅卷凉皮，大武口三住宅、三棵树，温(繁体：溫)州商城盐池肝凉皮，宁大217，宁大附中唐老鸭凉皮{读：pí}，老二中惠民巷孟记小吃高担凉皮，怀远市场北侧高担凉皮。
【清炖(繁：燉)土鸡】
清炖土鸡各地都有，宁夏最出名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡了。土鸡选择枣园放养的土鸡，好几只放(fàng)在锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇，一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。土鸡肉质细腻、香味浓郁，鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜，味(拼音：wèi)道真是美不胜收啊。
推荐去处：宁夏中宁109国道一带、银川长久一品清炖土鸡[繁：雞]。
【红烧黄{pinyin：huáng}河鲶鱼】
黄河鲶鱼是宁夏的特产，“天下黄河富宁夏”，黄河水在宁夏境内平稳缓慢，形成独特的水产资源，黄河鲶鱼就是其中最有名的一种鱼类。西北人最淳朴的烹饪手（shǒu）法，将大块的黄河鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。一碗鱼汤轻松就能让你吃下一大碗米饭!岂能一个爽字《练：zì》了得。
推荐去[qù]处：宁夏吴忠、牛三(读：sān)阁黄河鲶鱼美食楼、巨力六盘红饭《繁体：飯》店、国强手抓。
【手(pinyin：shǒu)撕土鸡】
手撕土鸡（繁体：雞）其实是清炖土鸡衍生出来的一道《练：dào》宁夏名菜，将炖的软烂的整只土鸡放凉，用手撕成小块或丝状，浇上调制好的醋汁，配上香菜青【pinyin：qīng】椒拌均匀。和清炖土鸡的味道完全不同，但是，依旧是酸香可口，回味无穷。
推荐去处【chù】：吴忠地区、老毛手抓、国强手抓、伊盛手(读：shǒu)抓、老贺手撕土鸡美食楼{pinyin：lóu}、小叶凉手抓、新月楼。
【炒烩（繁：燴）肉】
在宁夏的大街{jiē}小巷，都能看到炒烩肉的清真饭馆。口味和辣爆羊羔肉相似，是用清炖好的羊肉切片配上粉条青椒炒制的。炒烩肉和辣爆羊羔肉一样，一定要辣味十足才（读：cái）够好吃(繁：喫)，一定要配平罗产的线椒，所以炒烩肉的特点是色泽红亮，肉质细嫩，超级下饭
每次吃完炒烩肉总能让人走不动路，哈哈哈。推荐去处：新昌西路马伟手抓、南{nán}门灯具市场清清家常《读：cháng》菜、老毛手抓。
【燕面揉揉【pinyin：róu】】
燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在固原地区行，现《繁：現》在宁夏各地都有制作和供应。燕面是莜麦面，燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道，莜麦面营养价值高，它富含蛋白质和脂肪，而且还含有人体(繁体：體)必需的8种氨基酸，维生素。由于莜麦面营养丰富，耐饥(繁：飢)抗寒，在自治区西北被誉为一宝。
推荐去处：固[读：gù]原【拼音：yuán】福苑饭《繁体：飯》庄、银川宁味楼、瑞丰小酒楼、眉山川菜、利民南街过长城路谷味香。
【烤全羊】
烤全羊是少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族（拼音：zú）特色的大菜，是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是少数民族招待外宾【练：bīn】和贵客的传统名肴，也是当下非常受喜食的肉制品了。
推荐去处：仙鹤楼、昊《练：hào》御轩、西北烙馍村、六盘[繁体：盤]红、老村长铁锅炖羊肉、步云天、全羊馆。
【羊肉饺《繁体：餃》子】
羊肉饺子是一道传统小吃(繁：喫)，宁夏的羊肉好吃有味道，用宁夏羊肉包的饺子也是别有风味。有干饺子，还有粉汤水饺{pinyin：jiǎo}。粉汤水饺是将自制的凉粉切小块，配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆(dòu)片、菠菜、香菜等烩成汤，再将煮至七八成熟的饺子烩到汤里即成。
推荐去处：德隆楼《繁体：樓》、仙鹤楼、山东老饺子、景一绝饺子馆。
【啃牛骨（读：gǔ）头】
这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于吴忠、灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮【拼音：zhǔ】制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本（练：běn）色。吃牛骨头不能讲斯文，进店吃饭的顾客，服务员会给每人发一双一次性手套《读：tào》，因为牛骨头只能用两手抓着才啃得干净，谁要是用筷子夹着一个个硕大的牛骨头吃，反倒会让人笑话。
推荐【繁体：薦】去处：银川开发区宁安西巷建龙特色啃【拼音：kěn】牛骨、银川牛街同心斋特色啃牛骨头、望远庆丰苑北门口、灵武市、吴忠[读：zhōng]市。
【九碗十(练：shí)三花 】
九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗{读：wǎn}来盛，把九碗摆成每边三碗的正方形。这样，不管从哪个方向看，都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两(繁体：兩)荤两素
九碗十三花是回族群众的宴请菜肴，用来招待最尊贵的客人，是广泛流传于宁夏及甘肃、青海、新疆等地的回族聚居(jū)区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”，一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是{拼音：shì}享口福，还是一种身份的象征
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