临沂市干汁麻(读：má)辣烫

干汁麻辣烫的蘸料做法？芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

干汁麻辣烫的蘸料做法？

芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富[拼音：fù]有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料[pinyin：liào]：

锅内放入（拼音：rù）植物油，加蒜泥炒《pinyin：chǎo》香，再放入蚝油继续炒透，后[繁：後]加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适（繁：適）合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主[zhǔ]料。

（三）红油（pinyin：yóu）蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加（jiā）入少澳门新葡京许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调澳门永利料辣中(读：zhōng)带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料[练：liào]：

红油辣酱【jiàng】、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

制法先将红椒切细，在锅[繁体：鍋]内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细{繁：細}末炒透倒入碗内，然后（繁：後）加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有《拼音：yǒu》多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁【练：zhī】料：

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适（繁：適）配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻（拼音：má）酱料：

芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成《chéng》厚糊状澳门威尼斯人，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调《繁体：調》料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）澳门新葡京姜汁料（练：liào）：

姜去皮切《pinyin：qiè》成末，加入醋、绵白糖、生抽王(练：wáng)、盐、味精，再加冷（pinyin：lěng）开水拌匀即可。

此种《繁：種》调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八《拼音：bā》）麻酱油料：

生抽王加入少量（练：澳门博彩liàng）冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。