家常菜川菜图《繁体：圖》片及做法大全

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？四川素有美食天堂之城，川味让人欲罢不能的城市，作为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直以味道而闻名，受到许多食客们的青睐

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

夫[繁体：伕]妻肺片

1、将牛腱子肉、牛（练：niú）舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成片备用

2、锅控干水分后加入色拉油，放(fàng)入切(读：qiè)好的洋葱、干辣椒、香菜等佐料，小火慢慢熬至食材微焦时，过滤出辅料，只留香[练：xiāng]辣油

3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅【练：jiǎo】拌均匀，再放入熬好的香辣油、油[pinyin：yóu]炸花生、香菜搅[繁体：攪]拌均匀，撒上白芝麻即可。

回澳门永利[拼音：huí]锅肉

食材洗干净，有：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红(繁：紅)椒、青椒、细葱1、开始把食材切片，先切红椒、青椒【练：jiāo】、蒜苗、洋葱等等。

2、把五花肉洗干净之后，把肉冷{读：lěng}水下锅，放【练：fàng】入姜片，葱条，料酒(肉有腥味，放入姜和葱是为了去腥味)。

3、肉煮十分钟之后，取出《繁：齣》用凉干水分切片。

4、锅[繁体：鍋]内放少许油，放入肉片煸出多余油。

5.锅里倒上油，把肉倒进去《读：qù》，把火调小，看到肉有点卷的时候加入豆瓣酱、葱姜末继续(繁体：續)翻炒。

6.炒出香味的（de）时候《练：hòu》倒入料酒、蒜苗、青椒、甜椒。这时候火可以调大一点，陆续加点盐和生抽，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟出锅。

麻婆豆《拼音：dòu》腐

材《练：cái》料:

豆澳门新葡京腐一块 豆豉少(pinyin：shǎo)许

辣豆酱二匙幸运飞艇 蒜沫少【shǎo】许

姜沬少许 葱{繁体：蔥}花少许

粉汁两匙[练：shi] 白糠一匙

步(拼音：bù)骤:

1将豆腐切块《繁体：塊》

2将锅里《繁：裏》放入水、少许盐，等水温60度左右将豆腐块灼水，成形出锅

3锅加油，油热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，加入少许粉汁，放入麻花椒，加入白糖、淋上香油出锅。

辣子鸡丁(pinyin：dīng)

材料:3个鸡肉腿，剁【duò】成小块，加《读：jiā》入生姜，半匙盐，半勺五香粉，料酒两勺，生抽一勺，蚝油一勺，腌制半小时。

1、小香葱五根切断，小块姜切[练：qiè]丝，一头蒜切碎，干辣[pinyin：là]椒切段，在鸡蛋里打入蛋清，放入5勺子[zi]淀粉搅拌。

2、鸡丁分两次炸至金黄捞《繁体：撈》出控油。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆味。

3、花椒干辣椒【拼音：jiāo】入锅爆香，放入鸡块和白《读：bái》糖翻炒糖融化后放入香葱，起《练：qǐ》锅撒入白芝麻。这样一盘香喷喷的辣子鸡丁就出锅了

兔丁dīng

1、青椒切成小节，也可以选择辣一点的辣椒。 2.姜切成小块，蒜也切成小块； 3.兔肉切成小丁。4.兔肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成油温，兔肉下锅滑油，滑散以后就把它捞出来，澳门威尼斯人沥干油备用 6.里留少许油，6成油温加入花椒(适当的多一(练：yī)点)，再加入姜蒜颗粒，青椒圈圈下锅 7.把青椒和花椒的味道给它炒出来，再加入滑过的兔肉，大火爆炒 8.加入适量的食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白酒翻炒，加葱花翻炒出锅。

肚片[练：piàn]

鱼香(pinyin：xiāng)肉丝

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成【练：chéng】薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大(拼音：dà)蒜拍[练：pāi]扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽澳门博彩，加老抽是为（繁体：爲）了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。

3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起(练：qǐ)来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放[练：fàng]植物油肉丝在炸制过程中不《拼音：bù》易粘连。

4.锅内烧油【拼音：yóu】，油（练：yóu）烧至5成热，油面微微冒烟时《繁体：時》倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加【pinyin：jiā】水，水烧开后把（练：bǎ）木耳和胡(繁：鬍)萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。

6.锅内烧（繁：燒）油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入[rù]白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点(繁：點)水淀粉，用勺子不停《读：tíng》的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材(pinyin：cái)，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。

三鲜毛血(读：xuè)旺

材料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大【pinyin：dà】葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血《练：xuè》　

制作步【拼音：bù】骤

１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节[繁：節]待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置旺火上【练：shàng】，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起（拼音：qǐ）锅装碗内做碗内做底用。　　　　３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

粉蒸肉

材料： 五花肉，葱{繁体：蔥}姜，豆瓣酱，蚝油，酱油，料酒，味精，蒸肉粉

1、首先我们将五花肉清洗干净，用刀{读：dāo}切成大片，放入大碗中备用。

2、接着我们放(pinyin：fàng)入适量的葱姜末，放入一[练：yī]勺豆瓣酱，再倒入适量的蚝油，酱油，料酒，再放(读：fàng)点味精，带上一次性手套，抓拌均匀

3 、然后我【pinyin：wǒ】们再倒入适量的蒸肉粉，抓【zhuā】拌均匀（繁体：勻），摆入小盆中，放入蒸锅中蒸40分钟

4、最后取出来，倒扣在盘中【练：zhōng】，撒上一些葱[繁体：蔥]花，美味的四川粉蒸肉就制作【zuò】完成啦！

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