袁丁佛跳墙火[pinyin：huǒ]锅

佛跳墙即食能做火锅吗？佛跳墙不能做火锅。因为那个小鱼在火锅里的开水条件下就不跳了。这样一来，就不能称谓佛跳墙了。 厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？只想表达听说过，没吃过佛跳墙可以直接做火锅吗？可能不太好吃

佛跳墙即食能做火锅吗？

厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？

佛跳墙可以直接做火锅吗？

佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？

不少好朋友都是听过这个名字但是并没有吃过这道菜【包括我在内。。。。】

尤其在看过《向往(练：wǎng)的生活》陈赫哪一【练：yī】期后[繁：後]，大家对佛跳墙好像更加感兴趣了。

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名[míng]菜。

关于这道菜的来源，其说法有{yǒu}很多。

其中有一种说《繁：說》法是：

唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙《繁体：牆》贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修[繁：脩]行，跳墙而入(pinyin：rù)一享“满坛香”。

“佛[繁体：彿]跳墙”即因此而得名。

哈哈哈，当然这只是个传说，现在已(拼音：yǐ)经无法考证了。。。

佛跳墙的简史【shǐ】：

佛跳墙原名{读：míng}福寿全。

光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽[繁：鴿]蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全(拼音：quán)。周莲尝后，赞不绝口。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发【fā】开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城《读：chéng》。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其{pinyin：qí}中一秀才心醉神迷{mí}，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香《读：xiāng》飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

从此(读：cǐ)即改名为佛跳墙。

1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制(拼音：zhì)佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世【练：shì】界各地掀起了佛[繁：彿]跳墙热。

各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾【pinyin：gù】客。

佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的{读：de}国宴上登过席【练：xí】，深受赞赏，此菜因而更加闻名于《繁：於》世。

佛跳墙的典（练：diǎn）故：

　　佛(繁体：彿)跳墙是（练：shì）福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。

　　如此美味佳[读：jiā]肴，何以叫“佛跳墙”？

在《拼音：zà开云体育i》福州民间有三种传说。

　　其澳门新葡京一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的[pinyin：de]酒坛内煨制而成。

周莲{繁体：蓮}吃后【hòu】赞不绝口，遂(读：suì)命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。

以后郑春发离开周莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙(繁：牆)”的发音相似，久(pinyin：jiǔ)而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。

【哈哈哈，看来lái 这名字的由来和福州人的普通话有关呀。。。

。】

其二是：福建风俗，新媳妇出嫁后[hòu极速赛车/北京赛车]的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

传说一位富家女，娇生惯养，不（练：bù）习厨事，出嫁前夕愁苦不已。

她母亲便把家jiā 里的山（shān）珍海味都拿出来做成各式菜肴[繁体：餚]，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。

谁知这位小{读：xiǎo}姐竟把《pinyin：bǎ》烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛《繁：壇》子里，盖上荷叶，撂在灶头。

第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是《练：shì》“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来《繁体：來》头了。

【好像每一样东西的发《繁体：發》明背后都有一个懒得不能再懒的人。。。

。】

其三是：一群乞【拼音：qǐ】丐每天提着陶钵[bō]瓦罐四处《繁体：處》讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出(繁：齣)，大快朵颐。有诗为《繁：爲》证：“酝启荤香飘（繁体：飄）十里，佛闻弃禅跳墙来。”

其四和其(qí)一不完全相同：

"佛跳墙【练：qiáng】"是闽菜中居首位的传统名肴。

据传，此菜起源于清朝末年，福州澳门金沙扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心[练：xīn]煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。

事后，周莲带[繁体：帶]衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上澳门新葡京加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。

一八七七年，郑春发开设了"聚春园《繁体：園》"菜馆后，继[繁：繼]续研究，充实{练：shí}此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。

一{读：yī}天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的（pinyin：de）菜肴，秀才闻香陶醉【pinyin：zuì】。

有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云[繁：雲]：“坛启荤香飘四邻，佛闻《繁：聞》弃《繁体：棄》弹跳墙来。”众人应声叫绝。

从[繁：從]此，引用【拼音：yòng】诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。。。

。。

还有一个说法是，则此【拼音：cǐ】菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎《练：xián》欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。

此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目《练：mù》养【pinyin：yǎng】颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

今年（pinyin：nián）暑假去吃一下。

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