新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？知行创优®原创经营问答系列（576） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？问题关键词：餐饮模式、市场亮点餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式市场亮点：市场需求趋势 ★★ 每一年大家都会问我一些关于餐饮经营的问题！事实上
新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
知行创优®原创经营问答系列（576）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体(繁：體)经营实践17年！
★ 问题所[suǒ]问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
问题（繁体：題）关键词：餐饮模式、市场亮点
餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式【读：shì】
市场亮点：市场需求（读：qiú）趋势
★★ 每一年
大家都会问我一些澳门新葡京关于餐饮《繁体：飲》经营的问题！
事实（繁体：實）上，我并非“料事如神”的先知
充其量，我只是在餐饮行开云体育业内经(繁：經)营实践多一些而已！
学费交多了，耳闻目睹多了，自然对市场更加敏感而已罢[繁体：罷]了
2020年（nián）
餐饮行业内最吸引人的消息就是“九{pinyin：jiǔ}毛九”在香港上市
“九[拼音：jiǔ]毛九”何方神圣？！
它是（pinyin：shì）一家由经营西北面食发展起来的多品牌餐饮经营集团
纵观它的发展历史《练：shǐ》
并{pinyin开云体育：bìng}没有太多的亮点可言
但为何就可以获得资本认同，并且在香港上市（读：shì）呢？！
很{练：hěn}简单
我认为就是它的品牌结{繁体：結}构符合时代的需求
“九毛九”包括“九毛九”、“太二”、“两个鸡蛋煎(pinyin：jiān)饼”等等多个子品牌
可以【pinyin：yǐ】这样认为：
这些子品牌都是一些“专注性《xìng》的子品牌”！
何谓（繁体：謂）“专注”呢？！
简单《繁：單》而言：
包{拼音：bāo}括两点
1）聚焦某一道菜（出品）/ 某一种出品工艺[繁体：藝]
2）服务某【练：mǒu】一类顾客
它们就是2020年的《pinyin：de》餐饮经营亮点所在
聚焦某一类菜（出品）
这一[练：yī]点
也可以(yǐ)理解为“围绕某一种经营方式”
2019年
我[wǒ]发现
无论是社会餐饮（重餐[pinyin：cān]饮）
还是休闲餐《练：cān》饮（轻餐饮）
市场上出现的新生品牌【练：pái】
凡是以连lián 锁品牌业态呈现在消费者面前的
基本都是聚焦某一类菜（出品）/ 某一种出[chū]品工艺
举【jǔ】例：
聚焦某一《拼音：yī》类菜（出品）
休[练：xiū]闲餐饮类
1）桥头排骨（聚焦“炸排骨(拼音：gǔ)”）
2）阿甘锅盔（聚焦【jiāo】“烤饼”）
某一种《繁：種》出品工艺
社会（繁体：會）餐饮类
1）侯师傅热(繁：熱)炒（现场炒制）
2）盛香亭热卤（繁：滷）（现场卤制）
服务某一类顾客
大而全的服务对象，只会带[dài]来全面的服务配置
在运营费用全面上涨的当[繁：當]下，显然已经不符合市场实践
针对服务对象中的某一个层面（繁体：麪）
提供针对性的出品（服务[繁：務]）
才是符合实（繁体：實）际情况的
我把它称为[繁体：爲]“极简经营”
举例：
1）文和【练：hé】友
它的本质就是长沙俗文（拼音：wén）化的呈现
说（读：shuō）具体点
就【pinyin：jiù】是长沙解放后至改革前的社会景态还原
它的服务对象就是来长沙{shā}旅游的外地客人
通过场(繁体：場)景塑造
用各式shì 湘味出品来点缀
让场景内《繁体：內》有人，有物，更有灵魂
2）小田[拼音：tián]豆浆
它[繁：牠]的服务对象就是单身的上班族
单身shēn
意味着下班后的孤单(繁：單)
上班《澳门威尼斯人拼音：bān》族
代表着个人时间的de 不自由
一个人《pinyin：rén》
既没有（pinyin：yǒu）时间的自由
又[练：yòu]没有空间的依附
自然需（拼音：xū）要心灵的慰籍
小田豆浆
提《拼音：tí》供现场真人音乐演奏
也提供可以停留的餐位(pinyin：wèi)
男（nán）男女女
在填充(pinyin：chōng)食物果腹的同时
又可以放松一下疲[练：pí]惫的身心
这种服务【wù】
已经超出常规的出（繁：齣）品范畴
让人记忆【yì】深刻
★★★ 有人认为餐饮市场拓展的类型也是亮点
我却并不[拼音：bù]认同
因为服务澳门博彩对（繁体：對）象的差异
就已经把这点也揽括在内（不{bù}同的顾客，自然会选择不同的环境来消费）
洞察市场，发现差《读：chà》异，创造价值
以上这些，永远是餐饮【yǐn】经营者注意观察的
也就是亮点《繁体：點》产生的根源所在！
翰德经营每一篇 赋能成长每měi 一天！
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