有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？知行创优®原创经营问答系列（594） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！★ 问题所问：有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？问题关键词：2020年、餐饮外卖生意2020年：市场外部环境（经营周期）餐饮外卖生意：不提供就餐空间
有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
知行创优®原创经营问答系列（594）
我是黄翰德，国家高级营销师，实(繁：實)体经营实践17年！
★ 问题所问：有没有专家分析一下，2020年做（pinyin：zuò）餐饮外卖生意怎么样？
问题关键词：2020年、餐饮外卖生意
2020年：市场外部环境（经营周期）餐饮外卖生意：不提供就餐空间，直接将（读：jiāng）餐饮出品外送至顾客处
我为什么要强【练：qiáng】调“2020年”这个词眼？！
很简[繁：簡]单
无论何种经[繁体：經]营
决定是否盈{yíng}利的条件
除了“经营体系”和“产品结【繁：結】构”
还需要找准入市时机【pinyin：jī】！
也就是“切入市场”的《pinyin：de》时间点！
“2020”年，不是一个餐饮经营的[读：de]好年份！
从[繁：從]2018年开始
国内“GDP”的增速就一yī 直徘徊
2019年《读：nián》
增速“保八”勉澳门银河(pinyin：miǎn)强成功
但事实上{练：shàng}
大部分“GDP”增速来自于“铁【tiě】公基”（钢铁、公共采购、基础建设）
换言之(pinyin：zhī)
并非“民生（读：shēng）”需求在上升！（总量需求并没有增长）
“餐饮需求”就是“民生”经济的[练：de]重要构成！
总量需（练：xū）求不增加，也就增加了经营难度！！
★★ 餐饮服务的本质是解决人的四类诉求
哪四类(繁：類)呢？！
1）充饥（基[练：jī]本诉求）
2）解（拼音：jiě）馋（随机诉求）
3）尝鲜（澳门金沙冲动诉sù 求）
4）社交（自我【pinyin：wǒ】价值诉求）
对上述本质[繁体：質]认知有了理解！
你才能在餐饮经《繁：經》营中，“游刃有余”！
同样《繁：樣》
“外卖”也只是餐饮“业态《繁：態》”的种类
它也一样是以满足上述“四类诉求”为基本方《pinyin：fāng》向！
并非简单的配送【拼音：sòng】！！（单纯强调“服务”）
如果你能满足服务对象的某类“诉[繁体：訴]求”
与同行相[xiāng]比较
能够做到“差异”却有“价值【pinyin：zhí】感”
那么，经《繁：經》营胜算会大很多！
外卖诉求主张决定成败
我经常见到媒体上(练：shàng)所说：
“某某外卖平台提成高，压榨商户，导致商户（繁：戶）盈利少”
好似乎，餐饮商户从事外卖业务不盈利，平台是罪魁(读：kuí)祸首！
平心【练：xīn】而论
我认为这是一种“形（读：xíng）而上学”的观点！
首先(读：xiān)：
平台（繁体：颱）采取“自愿”原则
并没有“强制要求加入平台《繁：颱》”（你可以选择不加入）
其【qí】次：
外卖平台上的商户有赚有赔
为何你[nǐ]就是那位“赔钱”的商户呢？！
不从自身找(拼音：zhǎo)原因
强调客观条[繁：條]件
这本身就是一种“不愿面对现实，不愿变革自我”的表biǎo 现！
与《繁体：與》澳门永利“懦夫”无异！！
你静下心来[繁：來]会发现！
外卖上的餐{cān}饮各异
有卖“煲《读：bāo》仔饭”的
也有卖“盖浇饭”的{拼音：de}
当然（练：rán）
也有卖“炸《练：zhà》鸡”的
更有卖各种“小食”的(pinyin：de)
我经常cháng 与市场上各类餐饮商户交流
事实上（shàng）
外卖最难做的就是“各种饭”（基本都是赚个(gè)“辛苦钱”）
最赚钱的是各(读：gè)种“小食”
究其本质原【读：yuán】因！
外卖要赚钱[繁：錢]！
一定要选择《繁体：擇》“非充饥”的业种
或是“解馋类”（臂如【rú】：“炸鸡”）
或澳门永利是“社交类”（臂如“火《练：huǒ》锅”）
或是“尝鲜类”（臂如“海{pinyin：hǎi}鲜类”）
2020年，“充饥类“的餐饮外卖必然衰败！（大环{pinyin：huán}境使然）
外卖永远是堂食的补充
有人会驳斥我的这种(繁：種)观点！
我可以理解[拼音：jiě]
当你仔细研读餐饮《繁：飲》市场后会发现
但凡餐《读：cān》饮外卖做得“风生水起”的餐饮商家
必定具备三《拼音：sān》个条件：
1）有自己的诉求主张（品牌文[pinyin：wén]化）
2）有自己的实体门店（或“中央厨《繁体：廚》房”）
3）外卖营收只澳门博彩是其“堂食”的有益补[繁体：補]充
你如果（练：guǒ）质疑
请打【拼音：dǎ】开你的外卖平台“APP”
分门《繁体：門》别类
把餐(练：cān)饮各品类排序（销量/口碑/推荐指数）
仔{读：zǐ}细研读
必然证实我的上述（练：shù）观点！！
★★★ 疫情之下，在家办公的“SOHO”族数量会更加庞大
（以前{pinyin：qián}是自由职业者数量庞大）
充饥类的外卖必然需求锐减《繁：減》
把外卖价值诉求转【练：zhuǎn】向“解馋”、“尝鲜”、“社交”三大类
经营业绩一定不会令《练：lìng》你失望！
拭目（练：mù）以待！！
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