怎么解决不锈钢炒锅炒菜粘锅（繁体：鍋）

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅【练：guō】也可以(pinyin：yǐ)做到无油煎蛋而不{读：bù}沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅的(读：de)技巧和方法吧！普通锅变(繁：變)不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有(pinyin：yǒu)把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来了，用什么喂呢？幸运飞艇没错，用油喂[繁：餵]！

新锅买回来以后我们都知[pinyin：zhī]道肯定不能直接拿来【练：lái】炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免在售卖出去之前由于各种[繁体：種]原因照成锅的卖相受损，影响销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外把锅侧底【练：dǐ】清洗一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火上面加热，一点点的把锅的每一个部位都烧红一次然后转成小火。

这一《拼音：yī》步的目的是为了清除洗洁精和钢丝球难以[练：yǐ]去除的异物，确《繁：確》保锅真真正正的清洁干净。

第三步：准备一块儿猪【练：zhū】肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步《拼音：bù》：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、四[练：sì]步骤三(练：sān)次以上，切记【练：jì】热水刷洗时不要放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑[练：hēi]，我没需要适时把焦黑的部分切(读：qiè)掉，重新用切面《繁：麪》擦拭。

第六步(拼音：bù)：锅中倒入尽量多的(de)食用油，将油烧热至冒青烟，然后关火自然放凉静置过夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸《娱乐城拼音：yì》的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺手，越用越不沾。

锅日常保养和使用注意事[练：shì]项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处理开云体育好的锅两锅热水烧下来就被打会原《pinyin：yuán》型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用[yòng]洗涤剂清洗，用热水趁锅还热的时（繁：時）候刷洗干净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍[pinyin：biàn]。

当然有些人会问，我开云体育已经照上面的方法处理过了，但是(练：shì)在炒个别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要理解食材的特性，知道这玩意容易沾锅咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼{pinyin：è}杀在(读：zài)摇篮里。

技【jì】巧：

1）每次{cì}炒菜之前先把锅烧热(繁体：熱)，将锅{pinyin：guō}里的水汽烧干，再放油进去，最后放食材，也就是我们常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用生姜切面擦{读：cā}拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制(zhì)前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油，把锅的每一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复[fù]两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方[练：fāng]法）

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