湖南酱板鸭哪个牌子的最好吃最正宗？醴陵，推荐仙都酱板鸭，不过我最喜欢吃他们的酱板鸡，又辣够味想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？主料：鸭1只辅料：食盐30克冰糖5块 姜3片八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量老抽1勺甜面酱3勺蜂蜜1勺香叶适量陈皮适量肉豆蔻适量甘草适量丁香适量茴香籽适量麻油3勺酱板鸭的做法：1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚
湖南酱板鸭哪个牌子的最好吃最正宗？
醴陵，推荐仙都酱板鸭，不过我最喜欢吃他们的酱板鸡，又辣够味想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？
主料：鸭1只辅料：食盐(繁：鹽)30克
冰糖5块 姜3片【piàn】
八{读：bā}角适量
花椒适量liàng
桂皮适量（练：liàng）
干辣椒适量《练：liàng》
老抽1勺(pinyin：sháo)
甜面(繁：麪)酱3勺
蜂（练：fēng）蜜1勺
香叶适量
陈[繁体：陳]皮适量
肉豆蔻适量[练：liàng]
甘草适(繁体：適)量
丁(拼音：dīng)香适量
茴香籽适{pinyin：shì}量
麻油亚博体育3勺(练：sháo)
酱板鸭的做【pinyin：zuò】法：
1.鸭子最好从背部开《繁：開》膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较(繁：較)小，大约用30克盐【pinyin：yán】，如果是（练：shì）5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外《拼音：wài》世界杯都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二《读：èr》幅小图是豆【dòu】蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放(pinyin：fàng)入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候(读：hòu)，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间(繁：間)
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步(pinyin：bù)骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再(读：zài)焖（繁：燜）15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
烹饪技巧{qiǎo}：
1、这道酱jiàng 板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加（练：jiā）入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去（qù）掉。
2、冰(读：bīng)糖和蜂【fēng】蜜一定【练：dìng】不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤[繁体：滷]制【zhì】用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用{pinyin：yòng}多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少亚博体育不宜多，以免香料味过【练：guò】重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时开云体育间不要过长，熟透即可[kě]。
6、鸭子经过（繁：過）长时间腌{繁：醃}制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁(读：zhī)里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序澳门威尼斯人很[练：hěn]重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
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