广州鸡堡的《拼音：de》做法大全

广东酒鸡煲的做法大全？1首先准备好新鲜的食材，2将鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，3锅里加入香油，放入姜丝，并且煸香，4放入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，5准备好米酒，到入锅中，6再加适量清水稍微滚一下，可适量加入生抽、盐（如果是月子的就不加），7然后倒入砂锅中烧开后慢火煲40分钟，8大功告成

广东酒鸡煲的做法大全？

2将鸡(拼音：jī)肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，

3锅里加入香油，放入姜丝，并且煸香【拼音：xiāng】，

4放入炒过血【练：xuè】水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，

5准备《繁：備》好米酒，到入锅中，

6再加适量清水稍微滚一下，可适量加{读：jiā}入生抽(读：chōu)、盐（如果是月子(pinyin：zi)的就不加），

7然后倒入砂锅中烧开后慢火煲40分（pinyin：fēn）钟，

8幸运飞艇大功告成（pinyin：chéng）。

广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？

广州街坊爱吃鸡，鸡鸭鱼肉，鸡居首位。不管是生日、过节、喜事、祭祀、大宴(pinyin：yàn)亲（繁：親）朋还是三五知己小聚，餐桌上一定少不了鸡这款菜式。鸡在市民的心目中有着非一般的地位。

一只鸡在一百个厨师眼里就有一百零一种做《练：zuò》法。白切、盐焗、手撕、熏烤、泥焗......街坊吃鸡更是达到了一种执着的境界，不管是对鸡《繁体：雞》的品种、肉质、出处，都极有讲[繁：講]究。

每一间老字号，都会有自己的“招牌鸡”，不（练：bù）同的烹饪方法，鸡【jī】的口感和味道都【pinyin：dōu】各有千秋。我们挑选了五家老字号，亲自尝了他们的招牌鸡，看看有没有你心水的那款？

鸡的N种做法

白切鸡

正所谓大隐于市，小隐于巷。在一条不起眼的小巷中，几十年如一日没有翻新装修的同记，凭着招牌白切鸡赢得广大街坊的良好口碑，印证了什么叫“酒香鸡香不怕巷子深”。美食当前，简陋的环境显得微不足道。

简陋的店面挂着“西关美食人气店”的牌匾，即使获得(pinyin：dé)殊荣但仍默默耕耘。

师傅手起刀落，快手砍嫩(nèn)鸡。

色泽金黄的白切鸡，刚熟不烂《繁体：爛》，皮《练：pí》爽肉滑，不加配料，保持了鸡的原汁原味。

同记还配备了两种酱料：一是自制酱油(读：yóu)调配的姜葱，二是鸡汤{pinyin：tāng}调的黄芥辣。大家可以依据个人口味添加。个人觉得原味的白切鸡已经足够鲜香好吃了。

店《拼音：diàn》名：同记鸡粥粉面店

地址：广州荔湾区长寿东(繁体：東)路福广里3号

时间：14:30-00:30

特【拼音：tè】点：闻鸡深入巷子中

清平鸡

清平鸡其实是在白切鸡的基础上进《繁：進》行了创新改良，用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持开云体育鸡的鲜味和原味。

提起清平{píng}鸡，大家都会{pinyin：huì}想到友联菜馆，虽然店面比较残旧，但印贴宣传(繁体：傳)清平鸡的字样格外醒目。

橱窗里悬挂着一只只诱人的清{qīng}平鸡。

乍眼一看，清平鸡与白切鸡几乎没有差别，但(读：dàn)入口即可品尝出两者特色。

清平鸡本身经过多次卤水浸泡已够入味，相比白切鸡的原始鸡味有所减淡，咸鲜味更为(繁体：爲)突出。吃完鸡肉再细细吮吸鸡[繁体：雞]骨，能尝到骨头中淡淡的清香，感受“骨都有味”的极致。

作为有名的老字号店铺，虽然环境一般，做的是街坊《练：fāng》生意，服务态度也一般，但是胜在味道好。如果能够改善一【pinyin：yī】下服务，应该会更加完美吧。

店[pinyin：diàn]名：友联菜馆

地址：广州市荔湾区杉木栏路《pinyin：lù》165号

时间（繁：間）：11:00-14:3017:00-21:30

特点：用餐时请默念“我只是(读：shì)来吃清{pinyin：qīng}平鸡的，其他的我不生【shēng】气我不生气我不生气。”

葱油淋鸡

姜切丝，连同各类药材熬出娱乐城高汤，把鸡浸熟，冻水过冷。斩（繁体：斬）件上碟后铺上厚葱丝，淋上爆炒的葱油，鸡肉细嫩，鲜味醇厚，葱香四溢！

葱油淋鸡从颜值上讲，比前两款都略胜一筹。淡黄鸡身上【练：shàng】点缀【繁体：綴】着翠绿的葱丝，鸡[繁：雞]皮油亮，少量脂肪，肉色淡红。

咬一口，皮爽肉滑，鸡肉有嚼劲，鸡味很浓，一吃就知道不是饲料{读：liào}鸡。即使是不吃葱的人，吃了(繁体：瞭)这碟鸡也不会觉得葱味过重。

我都夹到你面前了《繁：瞭》，真的不张口吗？

店名：向群饭{pinyin：fàn}店

地址：极速赛车/北京赛车广州荔湾(繁：灣)区龙津东路853-857号

时间：11:00-14:30；17:00-22:00

特点：“大件夹抵食（练：shí）”，不吃葱的人也可畅快吃葱油淋鸡。

太爷鸡

“太爷鸡”由江苏人周桂生创《繁：創》制，清末他曾任广东新会县知县。1911年，他结束官吏生涯，举家迁到广州百灵路定居，在街边设档，专营熟肉制品。他巧妙兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷[繁：爺]，因而称之为“太爷鸡”。

我们在早上的十点钟来到百年老字号周生记，已【练：yǐ】经有络绎不绝的顾客{读：kè}前来买鸡。

悬挂在玻璃橱窗里，烤好的太爷[繁：爺]鸡色泽枣红，光滑油润。

“您【拼音：nín】的太爷鸡斩件工序已完成38%。”

咬一口，淡淡的烟熏味混合《繁：閤》鸡肉的《pinyin：de》鲜香，吃后还有《练：yǒu》茶叶的清香，令人回味无穷。

2010年，“太爷鸡制（繁：製）作技巧”被评选为越秀区的区级非物质文化遗产，也是唯一一个食品类的非遗称号。目前，这个招牌已经挂在太爷鸡总店【pinyin：diàn】的门口，可见其含金量。

店名：周生记太爷鸡《繁体：雞》

地址：越秀区文明路《练：lù》店37号

时[繁体：時]间：08:45-20:00

特点：县令也没想到明明可以靠才华，却偏偏（piān）因一只鸡流芳百世。

豉油鸡

豉油鸡皮{读：pí}是很有食欲的豉油色泽，泛着诱人的油光但不(pinyin：bù)会觉得很腻，鸡肉层次分明，尤其肉厚部位【练：wèi】，从鸡皮、鸡肉到鸡骨和骨髓，色泽递进自然美观。

咬一口，感受尤为油润嫩薄的鸡皮，几乎没有脂肪的过度便尝到鲜香软滑的鸡肉纤维，接近全熟却没有干柴的口感，可见浸鸡的温度和时间的掌控功夫很到家。微暖的特制酱汁，咸甜适当、甘香浓郁的{练：de}味道更能带[繁：帶]出鸡本身的鲜味。

店[diàn]名：九爷鸡

地址：越秀区文明路103号（繁：號）

时间{练：jiān}：09:30-19:00

特点：不如吃鸡，谈恋爱不如吃鸡【pinyin：jī】。

鸡中白富美——葵花鸡

葵花鸡

据闻葵花鸡从出生开始，就不识五谷(繁体：穀)杂粮的滋味，一生吃的是{读：shì}新鲜葵花盘和叶子，喝的是新鲜葵花榨出来的汁水。用最《读：zuì》简单的白切方式烹饪出来的葵花鸡，皮下可看到颤巍巍的胶原蛋白啫喱，骨头边上渗出黄澄澄的鸡油，爱鸡之人就知道，此货非同凡响。

葵花鸡皮滑肉爽，只用淡淡的盐巴吊起极致的鲜味，就算不蘸任{pinyin：rèn}何【拼音：hé】酱（繁体：醬）汁也没有一丝鸡腥味，连鸡胸肉都好吃，骨头嚼起来也是香的！

店名：南沙百万葵园(繁：園)

地址：万开云体育顷沙《pinyin：shā》镇新垦15涌

时间：依据（繁：據）园内餐厅开放时间而定

店名：白天鹅《繁：鵝》宾馆（风味餐厅）

地址：广州市【练：shì】荔湾区广州荔湾区沙面南街1号3楼

时shí 间：11:30-15:0017:30-22:00

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