杭州的片儿川明明是面条，为何叫做片儿川？片儿川的名字，其实是和面的做法有关。要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片与雪菜在沸水里氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就渐渐被叫成“片儿川”
杭州的片儿川明明是面条，为何叫做片儿川？
片儿川的名字，其实是和面的做法有关。
要做一碗片儿川，首先要将笋片、肉片[练：piàn]与雪菜在沸水里氽煮，再加人工【练：gōng】手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽[pinyin：tǔn]”就渐渐被叫成“片儿川”。
片儿川面是杭州奎元馆老店历[拼音：lì]史上最具名声的面点之一。相传片儿川，是奎开云体育元馆初创时的镇店之宝。当时的奎元馆还是只一个小面馆，其招牌的片儿川却已是在街巷之中小有名气。清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，考虑到赶考的书生经济条件普遍有限，吃不起大鱼大肉，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生
有一次，一位年轻秀才来吃面，只要了一碗阳春面。店主见他衣着粗陋，身形消瘦，想必是家境贫寒的（拼音：de）苦读书生，心中不忍，边赠送他一碗片儿川，还送了三只茶叶蛋，寓意“连中三元”。后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特地前往店里向店【练：diàn】主表示感谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎[练：kuí]元馆的[pinyin：de]片儿川面名声大振，食客盈门
2013年7月，杭州片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，引发全国上下的（拼音：de）食客吃货们纷纷《繁体：紛》赶赴杭州，掀起一阵片儿川（pinyin：chuān）“杭儿风”。
下面推荐几家杭州比较地道的面馆，吃货们可以前往亲自品尝。
1澳门博彩.奎元馆（繁体：館）
解放路154号世界杯五（练：wǔ）洋公馆对面#28近中山中路#29
杭州百年老店，老杭州人无人不知无人不晓。不尝奎元(pinyin：yuán)馆，澳门巴黎人就不算吃过杭州面。他们家的面条比较清淡，吻合江浙人的口味。作为一家老字号国营店，选料一定是非常考究的，他们家的片儿川，肉片细嫩，笋片鲜脆，酱汤醇厚
胃口[练：kǒu]大的朋友，可以在下单时加一个“过桥”，就是多一份[pinyin：fèn]料的[de]意思！做为老牌面店，价格也稍稍比一般的贵一些，但冲着名气和历史底蕴也值得一试。
2.忠儿面[繁：麪]馆
保[bǎo]俶路43号
杭州的网红面馆之一，位于保俶路，保俶塔之下，地段可谓极好，味道也非常地道。除了著名的片儿川之外，特别推荐一下牛排面，用料很大方，整整三大块带骨牛排，吃肉吃到爽，性价比很(练：hěn)高！免费的油渣也是每次必点，虽然不太健康，但真的难以抵挡其入口后齿间留香的满足感。可《pinyin：kě》惜就是店面[繁：麪]比较小，高峰期经常会遇到没座位的窘境。
3.慧娟面（繁：麪）馆
望江路130号[繁体：號]
这家以前读书时经常去吃，放学时间比较迟，所以每次都赶上高峰饭点，排到几十号是常有的事，可见【jiàn】其人气之旺。这么多年下来，食客们的热情却从未降温。推荐他们家的虾爆鳝和鳝丝拌川，鳝鱼外酥里嫩，非常好吃。不过也有娱乐城网友反映慧娟的面油有点大，在减肥的小伙伴可能需要三思...
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