宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为(繁体：爲)过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有{yǒu}三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的{pinyin：de}白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香《练：xiāng》可口
开云体育熏[xūn]鱼
熏鱼有【拼音：yǒu】着老宁波《练：bō》的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海【读：hǎi】参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故【pinyin：gù】此菜有延缓衰老、补虚养身、益智(读：zhì)补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼【pinyin：yú】肚
黄鱼鱼肚是宁波的【拼音：de】一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据(繁：據)说秦始皇到宁波时曾吃过此菜
此菜制作是将(繁：將)鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄《繁体：黃》白，状如豆腐，糯嫩鲜[繁：鮮]美。
蒜蓉粉丝幸运飞艇（繁：絲）蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香《读：xiāng》，同时扇贝的【拼音：de】营养十分丰《繁：豐》富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾[xiā]
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得《pinyin：dé》了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜{练：xiān}嫩味【拼音：wèi】美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨{pinyin：mò}鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一(读：yī)。 咸墨鱼蛋【dàn】配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼【练：yú】干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称【繁：稱】之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人(pinyin：rén)回味无穷。
红【繁体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上[shàng]几[繁体：幾]片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享(pinyin：xiǎng)受。
清（qīng）蒸鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包[世界杯练：bāo]黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特[读：tè]色的十大名菜之一，蘸上一口醋【拼音：cù】食用味更佳。
苔菜拖黄鱼[繁：魚]
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥《拼音：sū》里嫩的美味，这道菜也是宁波直播吧的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄鱼《繁体：魚》
雪菜大汤（繁：湯）黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提(pinyin：tí)的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸（繁体：鹹）菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒《读：jiǔ》酿带鱼
加了酒酿(niàng)的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧（繁体：燒）鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论[繁：論]是炒鱿鱼，红烧鱿鱼(拼音：yú)还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱（繁：蔥）爆鲜鱿
溢出锅(guō)的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的(拼音：de)色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳（练：tiào）鱼烧豆腐
浓郁的乳白《练：bái》色汤汁，爽滑的豆腐，新xīn 鲜的跳鱼，喝（练：hē）下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋【dàn】
蛤蜊蒸蛋dàn 算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当（读：dāng）地{pinyin：dì}新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲【拼音：jiǎ】鱼
这道（dào）冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸(繁：痠)香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式(shì)鳝丝
将黄鳝切段，配【练：pèi】上笋丝《繁：絲》、韭黄、青椒、红(繁：紅)椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶《练：hān》子
宁波人就爱这生猛的海【练：hǎi】鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇(读：zhē)皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中(练：澳门威尼斯人zhōng)所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥(pinyin：ní)螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏(读：cáng)鲜，风味独特，作为一道下{pinyin：xià}饭菜那是再合适不过了。
海瓜子{读：zi}
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名míng 虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫(háo)不输其他海{pinyin：hǎi}鲜。
油yóu 焖大虾
吸足了汤汁的《练：de》大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅（繁体：鍋）的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平【pinyin：píng】凡的幸福感。
金（pinyin：jīn）针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由【拼音：yóu】金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉{zuì}虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器(pinyin：qì)皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也{读：yě}可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲《读：bāo》
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜（繁体：鮮）汤，一点点的散发香气，流入不那么寒（hán）冷的冬天【拼音：tiān】里。
宁波老三【pinyin：sān】鲜
属于老宁[繁体：寧]波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤【pinyin：tāng】汁{读：zhī}的美味已无法用语言形容了。
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