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浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因(练：yīn)而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料【练：liào】为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄[繁：黃] 皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形状美观，皮(拼音：pí)黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆(dòu)酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。

下面和您一[练：yī]起分享两

澳门新葡京道[练：dào]白切鸡的做法。

1、白切鸡（繁：雞）

需要食材，澳门博彩三黄鸡，姜，葱，盐，油[pinyin：yóu]，生抽。

准备一口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充{读：chōng}满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍(pinyin：biàn)。第二(读：èr)遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡(繁：雞)放进去，把【练：bǎ】火关小，盖上盖子，中小火泡八分(pinyin：fēn)钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来抖干水。

第五次，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡【练：pào】五分钟就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里（繁：裏）浸泡《拼音：pào》，要让鸡迅(练：xùn)速凉透，凉透以后躲块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、娱乐城白[bái]切鸡

需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大亚博体育蒜，小【练：xiǎo】米椒，葱，生抽，油。

世界杯三黄鸡(繁：雞)清洗干净，撒上盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和葱段(读：duàn)，铺在盘子底部，然后把腌制【zhì】好的鸡【练：jī】放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切《拼音：qiè》圈，放入碗中加入生抽。起锅烧《繁：燒》油，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半(读：bàn)个小时后鸡已经熟【shú】了，把鸡拿出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的{pinyin：de}凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装盘，倒{读：dào}入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们【练：men】美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

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