宫保鸡丁怎么做？四川正宗宫保鸡丁鸡胸肉（或去骨鸡腿肉） 郫县豆瓣酱 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 酱油 葱白 花生米 莴笋（正宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）四川正宗宫保鸡丁的做法步
宫保鸡丁怎么做？
四川正宗宫保鸡丁鸡[jī]胸肉（或去骨鸡腿肉） 郫县豆瓣酱 水淀粉 白糖 干辣椒 花椒 料酒 酱油 葱白 花生米 莴笋（正zhèng 宗宫保鸡丁就加这个，不过可以自己选择其他的哈）
四川正宗宫《繁体：宮》保鸡丁的做法步骤
步骤[繁：驟] 1
鸡胸脯肉切丁，莴笋切丁（可kě 用胡[繁体：鬍]萝卜等水分不大的食材代替）辣椒剪段，葱白切段
步骤《繁：驟》 2
莴笋均匀洒盐待[拼音：dài]用（这个使为了让莴笋入味，保持脆劲），鸡肉倒入料酒，酱油，水淀粉（红薯淀粉最（读：zuì）好），一点点糖提味，调整湿润度dù ，不要太干或者太稀。腌1分钟。
步{拼音：bù}骤 3
在腌鸡肉的同时炸花生米。花生米冷油下锅，小火不断翻炒；注(繁：註)意的是等锅里的＂呲呲＂声减小了就把花生米出锅[繁：鍋]，不要炒久了
步骤[zhòu] 4
锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把鸡肉入并迅速划散，上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起，（注意【读：yì】油要多噢！还有很关键的就是滑鸡肉时，锅里的[练：de]油温不能太高，要离火，待鸡肉划散之后再上火。这是把鸡肉炒嫩的关键）；锅里留适量油，倒入鸡肉，干辣椒段和花椒翻炒，加入适量豆瓣酱翻炒（注意鸡《繁体：雞》肉不能炒太久，要快）。此时能闻到川菜味啦（≧∇≦）
步骤 5
倒入莴笋丁翻炒【拼音：chǎo】（不要炒太久，要保持澳门伦敦人脆劲），加入花生米，葱白翻炒均匀。
开云体育步骤【zhòu】 6
勾芡。适量酱油（不要太多，有颜色就好），水淀粉，糖澳门巴黎人提味（wèi）。勾芡，保证每一粒食材都裹上薄芡。调酱汁这一步可事先准备好~
步【开云体育读：bù】骤 7
出（澳门威尼斯人繁：齣）锅享用(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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