蒸鱼豉油什么《繁体：麼》时候放

蒸鱼先淋酱油还是先淋油？曾咨询过很多讲究的粤菜厨师，各大厨对蒸鱼都有自己的心得，但淋酱油和热油这个问题，则有统一的答案，就是最后淋热油。蒸鱼是否蒸的好，有几个方面一定要注意：第一、鱼肉一定要新鲜无论是海鱼还是淡水鱼，蒸鱼最重要的环节就是鱼肉一定要新鲜，死鱼是不太适合清蒸的

蒸鱼先淋酱油还是先淋油？

曾咨询过很多讲究的粤菜厨师，各大厨对蒸鱼都有自己的心得，但淋酱油和热油这个问题，则有统一的答案，就是最后淋热油。蒸鱼是否蒸的好，有几个方面一定要注意：

第一、鱼肉一定要新（pinyin：xīn）鲜

无论是海鱼【练：yú】还是淡水鱼，蒸鱼最重要的环(繁：環)节就是鱼肉一定要新鲜，死鱼是不太适合清蒸的。为了使鱼肉更方便成熟，可以用到将鱼皮划破。略滑入鱼肉，这样鱼肉更容易成熟，也方便食用。蒸鱼蒸熟后鱼肉通常会开裂，这是鱼肉新鲜的表现，如果是死鱼则通常不会开裂。

第二、盘（澳门博彩繁体：盤）子要烫

将就一点的粤菜师傅蒸鱼时一定会鲜将盘子蒸热，保证盘子、鱼的温度一致，有更讲究的师傅还要在鱼放盘子上后入锅前，淋少许温油，起到用油封住鱼肉的鲜[拼音：xiān]嫩肉汁的作用，同时保证鱼、盘子、蒸锅温度一致，鱼表皮蛋澳门永利白质迅速变性，锁住营养和汁液，这样做出来鱼肉菜更加鲜嫩。

第三、蒸鱼调料

蒸鱼入锅时放入少许姜丝、料酒，以去腥，增鲜。鱼澳门新葡京肉蒸好后，一定要将蒸鱼的汤汁倒出，否则腥味太重，放入蒸鱼豉油，调味增鲜《繁体：鮮》，然后放姜丝、林热油即可。

第澳门威尼斯人四、蒸鱼的火候(练：hòu)

蒸鱼吃的是鱼肉鲜嫩的口感，所以蒸鱼最重要的环节是火候，通（pinyin：tōng）常1斤-1斤2两左右的鱼蒸鱼时间在8分钟左右合适，略大一《pinyin：yī》点的鱼也不要超过10分钟，以用筷子扎入鱼肉，无(繁：無)鱼肉粘连即熟。

蒸鱼是最方便最简单的家常菜，营养丰幸运飞艇富，鲜嫩可口，您可根据自己的喜好调配相应的【de】味道。