怎样学做正宗的兰州拉面？你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作绝对是专业级别的，下面咱们就说一下兰州拉面。作者；拉面那些事 关注我在家教你做拉面兰州拉面是十分具有代表性的中国美食，更是大西北的特色，兰州拉面又被称作清汤牛肉面，因为其汤具有独特的味道，所以吸引了众多食客，而这碗享誉中华的面，是由三部分组成，第一面，第二汤，第三辣子
怎样学做正宗的兰州拉面？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作绝对是专业级别的，下面咱们就说一下兰州拉面。作者；拉面那些事 关注我《读：wǒ》在家教你做拉面
兰州拉面是十分具有代表性的中国美食，更是大西北的特色，兰州拉面又被{bèi}称作清汤牛肉面，因为(繁体：爲)其汤具有独特的味道，所以吸引了众多食客，而这碗享誉中华的面，是由三部分组成，第一面，第二汤，第三辣子。
第一面的部分；
想要制作兰州拉面，首先必须选用高筋面粉，高筋面粉是蛋白质含量在12.0以上的面粉，高筋面粉因其蛋白质含量高，所以在和面制成面团时能形(读：xíng)成较（繁：較）多的面筋，面筋多了其面团的柔韧性(pinyin：xìng)，就高了，正是因为这种原理，面团的抻拉性才会高。
如果想要制作拉面，个人建议可以去看看我的视频教程，本人个人主页有兰州拉面一些列的教学教程视频，各种拉面手法，各种技巧，包括一些配方【pinyin：fāng】比例，从和面到拉面是（pinyin：shì）完整的一套，为什么要让你看我的视频呢，因为简单的用文字的形式说出来你是学不会的，拉面中会涉及到{读：dào}很多专业术语，如果连这些专业术语都搞不懂，我说的再怎么详细你也是《pinyin：shì》看不懂的，所以建议去看下我的视频教程。这里给大家一个拉面和面的配方，
兰州拉面和面配方(练：fāng)比例；
高筋面（繁体：幸运飞艇麪）粉500克
食用盐4克（繁：剋）
蓬灰水{pinyin：shuǐ}10克
凉水《读：shuǐ》245克
作者；拉面[繁体：麪]那些事 定时出拉面视频教学教程，讲解各种拉面技巧和配方
第二(练：èr)汤的部分；
兰州拉面的汤虽然简单，但是想要学习好，还是要下功夫的，因为相比与拉面的制作，拉面汤的制作更注重的经验，也就是说拉面汤的制作《练：zuò》全靠经验没有任何的固定模式。而在兰州本地的牛肉面有些店依旧保持着三吊汤工艺，这种吊汤工艺能最大限度的保证原汤的清澈和味道的鲜美。下面我就给大家一【拼音：yī】个制作拉面汤的教程和配方。
原材料[liào]；
牛棒骨若干，葱姜，香料包「下面会给出具体香料比例《练：lì》配方」
制作方法【fǎ】；
1牛棒骨先《pinyin：xiān》经过泡水处理
2牛棒《拼音：bàng》骨斩断，下入锅中
3水烧开打去（拼音：qù）浮沫子
4下【练：xià】入葱姜香料包
5小火煮制30分钟左右即可捞出香xiāng 料包
6继续小火熬制3个小时左右《拼音：yòu》
香料包比例{读：lì}配方；
大红袍【练：páo】20% 良姜5%
姜皮(读：pí)20% 桂皮5%
香[练：xiāng]叶5% 草果5%
小茴15% 山【shān】奈5%
胡(繁：鬍)椒10% 肉蔻5%
以上香料就是兰州拉面的熬汤的比例(lì)配方
定时出拉面视频教程，讲解各种拉面知识，皇冠体育关注（繁：註）我在家教你做拉面
第三辣子的《练：de》部分；
辣子（练：zi）的制作就很简单了，这里就直接给大家一个配方比例就可以了。
兰[拼音：lán]州拉面辣子的比例配方；
二《练：èr》荆条3斤
澳门银河朝天椒（练：jiāo）2斤
菜籽油20斤到25斤【jīn】
姜(繁体：薑)1.5斤
大葱世界杯2斤（jīn）
香菜 大(澳门银河pinyin：dà)蒜适量
香(拼音：xiāng)料配方；
草果50克【pinyin：kè】
桂[pinyin：guì]皮30克
八（练：bā）角40克
香叶10克【练：kè】
大[练：dà]红袍50克
芝麻(读：má)半斤
制作(pinyin：zuò)方法；
先将油烧热，下入蔬菜部分，然后下入（pinyin：rù）香料（拼音：liào），炸干后捞出，然后放入芝麻，接着辣椒面分三次下入即可。
以上就是兰州拉面的做法，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的《读：de》朋友可以关注我一下，本人定时出拉面视频教程教学，讲解各种拉面技巧各{读：gè}种拉面知识以及拉面的配方比例，做拉面我是(pinyin：shì)专业的。
注；创作不易yì ，希望（wàng）看到这里的朋友能够点赞支持（练：chí）一下，你们的支持是我创作的最大动力
本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/14115752.html
兰州拉面教学《繁：學》转载请注明出处来源
