毛豆带壳怎么做好吃？新鲜毛豆连壳一起可以做水煮毛豆。具体做法如下： 主料：毛豆500克。 辅料：香叶2片，八角1个，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食盐1茶匙，水适量。 煮毛豆的做法 1.首先将新买回来的毛豆洗干净
毛豆带壳怎么做好吃？
新鲜毛豆连壳一起可以做水煮毛豆。具体做法如下： 主料：毛豆500克。 辅料：香叶2片，八角1个，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食盐1茶匙，水适量。 煮毛豆的做法 1.首先将新买回来的毛豆洗干净2.再把洗干净的毛豆用{读：yòng}淡盐水浸泡一会。 3.把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干，另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。 4.先用大火把水煮开，再换小火煮一会【huì】，大概5到10分钟左右关火，关火后不要马上捞【练：lāo】出，要盖[繁体：蓋]上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。
毛豆带壳炒是什么味？
通常带壳的毛豆都是煮着吃，放少许八角、桂皮等香料，用清水煮熟，末了再加一勺盐，清淡营养。而题主所说的带壳的毛豆炒着吃，此烹饪方式并不多见，甚少在我身边还没有发现过，有几许新意，弄得我心里痒痒，蠢蠢欲动也想尝试一下，毛豆带壳炒与煮有什么不同？究竟是个什么味道？这些好奇的疑问在我心中一时挥之不去，答案还得自己去揭晓。对于我这个吃货，一【pinyin：yī】说到好吃的眼睛就发亮，还磨蹭什么？还不赶快行动。不一会儿我就买回来了一袋毛豆和一根玉米，玉米与毛豆有何相干？有人不禁会问，没错，我就是想尝试一下毛豆炒玉米，也来一个小小的创意，玉米和毛豆均为当前的应景食材，新鲜的很呢，两者搭配在一起不仅在感观上黄绿相（练：xiāng）间，让人赏心悦目，更期待着它们有不俗《练：sú》的表现。
没想到我的这个小小的创意，竟收获了大大的惊喜。毛豆炒玉米，简直颠覆了我的想象，太好吃了，完胜夜宵店，和小龙虾一起点燃了整个夏季。
下面小雅与大家一起分享毛豆(读：dòu)炒玉米的具体做法，希望大家喜欢！
——【毛豆炒玉米】——
【主材】毛豆400克，玉【yù】米1根
【配料】生姜1块，蒜瓣(读：bàn)6个，八角2个，桂皮1块，花椒20颗，香叶3片，红辣椒4个，豆(dòu)瓣酱1勺，食盐（繁：鹽）2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺
【操《拼直播吧音：cāo》作步骤】
第一步：盆中倒入清水加入2勺盐(繁体：鹽)，将毛豆放【fàng】入其中用双手搓洗干净，再将毛豆表面的盐分冲干净，然后在毛豆的两端剪一个小口子；
第二步：生(拼音：shēng)姜去皮洗干【练：gàn】净切成末，蒜瓣用刀背拍扁切成小块，红辣[练：là]椒洗干净切圈；
第三(读：sān)步：玉米剥去外皮，理干净里面的小须，再洗干净，切成【chéng】1厘【练：lí】米左右的薄片；
等四步：热锅下油，油{pinyin：yóu}至六成热依次放入八角、桂皮、花椒(读：jiāo)、姜【jiāng】蒜、辣椒大火爆香，再加入豆瓣酱炒出红油；
第五步：倒入玉米片大火翻炒3分钟，再加《读：jiā》入毛豆继续大火翻炒，差不多炒6分钟毛豆熟透的时候，加{jiā}入生抽、老抽调色，最后加入蚝油增鲜；
等六步：将调料澳门威尼斯人翻炒均匀，关火，出锅装盘，一盘碧绿的(练：de)毛豆展现在眼前，再配上黄灿灿的玉米色泽鲜丽，十分诱人。毛豆和玉米既保持了自身清香，又充分入味，香辣爽口，比煮着吃更韵味。
此道[练：dào]毛豆炒玉幸运飞艇米成本不到5元，如此便宜又美味的佳肴，值得推荐。
——【毛豆炒玉米心得分享】——
① 毛豆清洗时须加入少量食盐搓洗，因毛豆表皮布满了密密麻麻的绒毛，加入食盐不仅能使绒毛脱落或软化，更加入味，而且还能杀菌消毒，毛豆颗粒饱满，两头尖硬，搓洗不可太用力，小心划破手。② 毛豆两（繁体：兩）端的开口不宜过大，也不(pinyin：bù)宜过小，过大[练：dà]豆粒也会豆壳中滑落出来，过小调料汁难以进入，导致入味不充分。
③ 玉米最好选[x开云体育uǎn]择甜玉米，甜玉米清甜多汁。玉米切片的时候尽量不要用力砍，否则紧挨枮板的细嫩玉米粒会碎片崩浆，所以切玉米要用锋利的好刀。
④ 炒玉米要比毛豆先炒，相对毛豆《读：dòu》成{chéng}熟时间长{pinyin：zhǎng}入味难，但毛豆炒制时间也不宜过长，否则干枯少汁，只剩下玉米皮了，甚至焦糊，严重影响口感。
——【疑惑解答】——
★ 炒毛豆比煮毛豆有什么优势？炒毛豆与煮毛豆各有千秋，但总体来说炒毛豆比煮毛豆更胜《繁：勝》一筹，具有更多的优势：一是炒毛豆味道更香浓，酱汁依附在毛豆上，赋予毛豆更【练：gèng】多层次的味道，符合湖南人的偏辣口味。二是炒毛豆比煮毛豆颜色更加翠绿，更能激发人的食欲，给人愉悦的感觉。三是炒毛豆比煮毛豆口感清脆，特别是配上甜玉米，相互呼应，堪称绝配。四是煮毛豆在煮沸过程，一部分营养成分稀释到水中，而这些水并(繁：並)不【bù】会饮用，所以煮毛豆不可避免地会有部分营养流失。
当然炒毛豆与煮毛豆因(拼音：yīn)受众不同，倾向有所不同，比如老年人更适[繁：適]合煮毛豆清淡、绵烂的口感，而年轻人则喜欢味重香脆的口味。
★ 怎样保【pinyin：bǎo】持毛豆翠绿不变色？
想要保持毛豆翠绿的颜色，只要你做到以下几点一点都不难：一是毛豆在烹饪过程中，不要加冷水，毛豆突然遇冷降温，延长了毛豆炒制的时间，世界杯容易变成黄色。二是全程烹饪过程中，保持大火均匀受热翻炒，减少毛豆炒制时候，最长不要超过8分钟。三是[练：shì]烹饪期间千万不要盖盖子小火焖，那样的结果是加速毛豆远离绿色变黄。
好了，关于毛豆带壳炒会是什么味的话(huà)题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议(拼音：yì)记得一起分享哦。
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