青岛辽宁路烤《pinyin：kǎo》鸭店

青岛哪一家烤鸭店比较不错比较好吃？好吃、卫生、健康、放心，综合这些指标，应该还是全聚德。目前该店在五四广场一家，新都心近期也开了一家。青岛经营烤鸭的其实不少。鲁商那家五星级酒店的烤鸭，好多人认为不错。青岛多年前就有一家叫青岛烤鸭店的店，那是当年国营期间，厨师专门去北京全聚德学的

青岛哪一家烤鸭店比较不错比较好吃？

青岛经营烤鸭的其实不少。鲁商那家五星级酒店的烤鸭，好多人认为不错。青岛多年前就有一家叫青岛烤鸭店的店，那是当年国营期间，厨师专门去北京全聚德学的。这家店原先在市北区辽宁路{拼音：lù}，因拆迁没有了。前些日子该店曾经在一家写(xiě)字楼上开过，因为不为人知而关门停业

据说，该店还将在青岛开店面。此外，热河路上有一家经营烤鸭的，多年前去吃过几次，没啥[读：shá]好或坏[繁体：壞]的印象。其它一些酒店，也有好多经营烤鸭这道菜品。需要注意的是，这些店的烤鸭菜品，在进货时基本是半成品。至于农贸市场上的烤鸭，价格便宜，但进货渠道和鸭的质量，消费[fèi]者很难考究

因此，我在选吃烤鸭时，还是会像开始的结论那样，去选择靠谱的店diàn 。

青岛哪一家烤鸭店比较不错比较好吃？

北京烤鸭哪里最好吃？

全聚德烤鸭[繁体：鴨]店

中华著名老字号–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的de 创业拼搏获得了长足发展。1999年《读：nián》1月，“全聚德

”被（pinyin：bèi）国家工商总局认(繁体：認)定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。

“不到万里长城(pinyin：chéng)

非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里《繁体：裏》，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席(繁：蓆)”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴

。

全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经(繁：經)百余年发展，前门店以经【繁：經】营闻名于世的北京（练：jīng）

传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余《繁：餘》道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人【拼音：rén】展示了“全聚德

”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地{dì}旅游者领略中华饮食文化的《读：de》最佳选择。

利群烤【pinyin：kǎo】鸭

在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不bù 起眼的四合院，外面没有广告{读：gào}牌，也没有华丽醒目

的装饰。一【拼音：yī】块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌（pái）“利群烤鸭店”。可就是[读：shì]这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的客人。

北京利群烤鸭店，是由原全聚德(pinyin：dé)

的厨《繁体：廚》师张利群于1992年在自家的房子里[繁体：裏]开办的，别看店面小xiǎo ，黄秋生等明星经常去吃！

北京【jīng】当下的烤鸭

，可（练：kě）以分为老牌，新派和新新派三种。

全[练：quán]聚德

、利群、便宜坊是老派。老派的鸭子（读：zi），要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一yī 只能片上两盘，因为有肉有皮{pinyin：pí}的缘故。

利群和全聚德，同为老派，又有分别。烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯【拼音：pī】要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤……利群小（xiǎo）小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前【读：qián】，明炉烘烤，一目了然……鸭皮固然酥透，鸭肉

更有一种细腻粉嫩{nèn}的甜美。

一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水[读：shuǐ]鸭肝。这里的【拼音：de】鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的【拼音：de】卤水

和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻(繁：膩)的味道。

长安壹号烤（pinyin：kǎo）鸭

“长安壹号”藏在东(繁：東)方君悦大酒店

之中(读：zhōng)，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。

坐在世界上最[练：zuì]流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里(lǐ)，可以透过（繁体：過）晶莹剔透的玻璃幕墙

看到鸭子[练：zi]烤制的全过程。挂《繁：掛》炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推【练：tuī】到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子

”讲述着这只鸭子的历史(shǐ)，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然rán 真是家学渊源。胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白{练：bái}糖、甜面酱

、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在zài 小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不（拼音：bù）烂，咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香[练：xiāng]鲜嫩。

北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭《繁体：鴨》店已经不多了，在这里细细地品着大宅门

里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的de 问候，真的是在古老的(de)北京品着北京烤鸭

。

在这里，还可以为自己点澳门银河一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠【练：níng】汁，还是调了雪碧的茅台酒

，自然的融合丝毫（pinyin：háo）没有牵《繁体：牽》强的痕迹，就{读：jiù}像从时髦的君悦能够看到古老的王府。

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大董烤鸭《繁：鴨》

向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为《繁：爲》他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐《拼音：cān》饮

管理{pinyin：lǐ}者。

大董的烤鸭与众不{拼音：bù}同

。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度（读：dù）为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的{pinyin：de}店生意红火的原因。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的{pinyin：de}，真正的“酥不腻

”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比(读：bǐ)较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮【pinyin：pí】的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

对烤鸭吃法的挖掘和【练：hé】保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有{读：yǒu}一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

鸭王烤[读：kǎo]鸭

“娱乐城鸭王《pinyin：wáng》

”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里[繁体：裏]娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘【练：pán】片好的鸭【yā】子

，厚厚的鸭皮《练：pí》占了一半{读：bàn}，但吃起来甘香酥脆，入口《pinyin：kǒu》便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。

鸭王以清淡的（拼音：de）粤菜来“辅佐”本已油腻无多直播吧的烤鸭，自称是“新君配旧臣”，把个家常菜

料理得既【pinyin：jì】丰富又有味道。

“鸭王”的菜谱有[练：yǒu]300多种【繁：種】菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王

”永远保（练：bǎo）持着“尝鲜”的感觉。

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九花山烤鸭(繁体：鴨)

二十世纪九十年代[练：dài]

，九花山起了一栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利[练：lì]，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九jiǔ 花山烤鸭店”迁到海淀区

增光路，名气已成，也就行不改名，依然叫“九花山(pinyin：shān)”。

如今九花山烤鸭【pinyin：yā】店被北京商评为“特级餐馆[繁体：館]”，营业面积二千多平方米，是原来的3倍。一楼大厅有180个餐位，二楼宴会厅

近[练：jìn]200个餐位，另有大小单间28个，可以同时接待宾客650人左右。为保证烤鸭质量，每天限量200只，且不出[繁：齣]售外卖烤鸭。“九花山”益满京城，驰《繁：馳》名海外，盛友如云，每天接待千人左右，名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事

。“九花山”烤鸭备受各界青睐，本着“不盲目设分【拼音：fēn】店，制作精品九花山烤鸭{pinyin：yā}”的总之，经过千挑万选，“九花山

”仅在北京工人体育场东门开设了分店，以满mǎn 足京城东部食客的需要。

九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去[pinyin：qù]。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，直播吧鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。

鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝，饺《繁体：餃》子皮

是用胡萝卜汁和面，鸭肉和韭【拼音：jiǔ】菜的用量配比讲究，口感鲜香可口。

白魁老号烤澳门新葡京（pinyin：kǎo）鸭

白魁老号饭庄是一家清真老字(拼音：zì)号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺庙东侧开业。光绪{繁：緒}

二十六年（1900）在老店对面开南号，称[繁体：稱]白魁老号（清真）饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅存【拼音：cún】南店。1957年公私合营，改名为“清真白(练：bái)魁老号饭庄

”。

隆福寺街总店建筑面积887平方米，两层(繁：層)楼面，可同时容纳200位顾（繁：顧）客就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥(繁体：橋)

等处设有白魁老号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24种调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦（拼音：jiāo）里嫩，酥sū 香xiāng 可口，曾在全国食【读：shí】品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底，白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪

协会授予【练：yǔ】“中华名小吃”称号。

白魁{拼音：kuí}老号饭庄的“烧羊肉面

”亦很有名气，早年就(pinyin：jiù)受到“老北京人”的欢迎。食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面《繁体：麪》到在一起一品，羊肉鲜而不膻，面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒，滋味【拼音：wèi】则更美。过去，每逢农历二月

初“中和节”，北京人习惯吃面条。因此，到{pinyin：dào}“白魁”吃烧[繁体：燒]羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，应接不暇。有些顾客为购到【dào】烧羊肉，每天上午10点钟就来这里排队，来此店就餐者则更是立等也不厌烦。

白魁老号的[de]酥皮

烤鸭，色泽枣红《繁：紅》，鸭皮酥脆，入口即化，有三种吃法，怎一个“香《练：xiāng》”字了得！

大鸭《繁：鴨》梨烤鸭

北京大鸭梨餐饮集【拼音：jí】团

成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭(pinyin：háng)等国内潮(读：cháo)流经典菜系，款款精品；致力于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之[zhī]功效。

大鸭梨的饭菜好吃不贵。不(练：bù)论档次高低，每一道菜都被烹《练：pēng》制得有形有色更有味，虽是【拼音：shì】家常，却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品

，使每个品尝过的人【读：rén】都赞不绝口。

为了保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填【拼音：tián】鸭，而酱料则是选用“六{pinyin：liù}必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面（繁体：麪）酱

，用它来就鸭肉，香甜《读：tián》又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入{读：rù}各类珍贵中(pinyin：zhōng)药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。

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