清香可口的几（繁：幾）道家常菜

徽菜的主要口味和特色是什么？徽菜作为中国八大菜系之一，汤汁厚重，味鲜浓郁是徽菜的口味特点。烹调方法上擅长烧，炖，蒸，爆，重油，重色，重火功等。徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活

徽菜的主要口味和特色是什么？

徽菜作为中国八大菜系之一，汤汁厚重，味鲜浓郁是徽菜的口味特点。烹调方法上擅长烧，炖，蒸，爆，重油，重色，重火功等。

徽菜的烹调方法上一是【练：shì】就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二[练：èr]是善用火候，火功独到(练：dào)。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调

三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆[练：bào]、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食澳门金沙养身。徽菜的原料，资源丰富、质地优良、取之不尽、用之不竭

徽州地区(qū)气候温和雨量适中，四季分明、物产丰盈，盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗（繁体：慄）、山药（繁：藥）和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味

传统菜品有

1：臭鳜鱼【练：yú】

3：徽式红【繁体：紅】烧肉

4：徽[练：huī]州豆黄稞

澳门新葡京5：清蒸石[练：shí]鸡

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