手擀面怎样和[pinyin：hé]面

面条用什么水和面？面条用热水和面，或者用温水都可以。自来水可以直接和面吗？该怎么做？我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。自来水可以直接和面的，现在小区里的自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题的，如果是喝还是建议喝凉白开

面条用什么水和面？

面条用热水和面，或者用温水都可以。

我是爱烹饪的豆妈maomao，喜欢面食。

自来水可以直接和面的，现在小区里的自来水都是水厂处理过之后的，所以和面是没有问题的，如[练：rú]果是澳门新葡京喝还是建议喝凉白开。

你如果需要和面，不知道是蒸包子馒头一类的？还是擀面？烙饼？这些个配比都不一样。我说几种供你参考。

蒸馒头：500克面粉，5克[繁：剋]酵母，白糖8克，水250克和成面团就可以了(拼音：le)。如果蒸包子，再加10克水，面团可稍微偏软一些。密封【练：fēng】醒发至两倍大。

擀面：500克面粉，2克盐，240克水，和成偏硬一些的面团[繁：糰]松弛20分钟后用。

烫面饼：500克【练：kè】面粉加入3克盐，100克开水烫一般，200克温水和另一半。揉[练：róu]成软面团醒发《繁：發》20分钟后使用。

因为面粉的吸水性[练：xìng]不同，所以水量还要调整，上下也就差10克左右。面澳门金沙粉一般采用中筋普通面粉，水就是直接用自来水就可以。

开水和面是最好的选择，在开水里面也分三种，一种是温开水和面，一种是热开水和面还有一种就是凉白开和面。

1、温开水和出来的面(miàn)柔中有劲，富有(读：yǒu)可塑性，容易成形。熟制（繁：製）后也不易走样，还比较白。

2、热开水和出来的面团性糯、劲小，成品呈半透明状，澳门新葡京色泽较差，但口[pinyin：kǒu]感细腻、富有甜味，也比较容易熟。

3、冷开水和出来《繁：來》的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。

1、温水和面：和面(拼音：miàn)的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。

2、凉水和面：水太凉了，和出（繁：齣）来的面会发硬。

3、热水和面水[sh极速赛车/北京赛车uǐ]太热了，面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收开云体育水分。如果和好面之后马上《拼音：shàng》烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

5、用热水(pinyin：shuǐ)和面，是指类似于蒸饺(繁：餃)这样需要熟面的面食，才需要用(读：yòng)热水来和面。

6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的，面团软硬【练：yìng】适度，越{读：yuè}揉越软，非常好包。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。