牛肉炖土豆（练：dòu）的做法

牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了，到底怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子

牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？

土豆炖牛肉是很多人都喜欢吃的一道菜，土豆炖得面面的，吸饱了牛肉汁和料汁，外面一层油皮，里头香糯。牛肉呢，炖得很烂但不碎，肥瘦都有所以吃起来不会太腻，而且酱汁加得恰到好处，连着筋头巴脑一锅香更好吃........那么问题就来了，到底怎么做到这么好吃呢？现在就分享一个方子。

首先是食材方面，牛肉最好买牛腩肉，带点筋头巴脑最赞。土豆选黄心土豆，这样才达得到面的标准。另外还需要胡萝卜一只，葱姜蒜各一小撮，干辣椒三五只。

其次，调味品方[拼音：fā澳门永利ng]面，除了盐和植物油之外，还需要红烧汁（或是老抽也可以）、柱候酱（也可以不放）、料酒、山楂、陈醋、八果一只，花椒几粒。

准备工作：牛肉顺丝切成大片，再改刀成块儿。胡萝卜和土豆切成小（读：xiǎo）块，葱切圈，姜切成大片，蒜拍扁，干《繁：幹》辣椒切（拼音：qiè）段，

然后，冷水下锅给牛肉焯水。冷水焯肉焯(读：chāo)得更干净，肉也更好吃。随着水温升高，会出来血沫，用勺子撇去浮沫，等到牛肉变色即可（kě）。注意，焯完牛肉、打干净了浮《练：fú》沫的水别倒，之后还有用。

炖锅上灶（用炒锅也可以，只要能煮就行澳门巴黎人），稍微烧热之后，加入植物油，油热之后把bǎ 葱姜蒜干辣椒放进去翻炒。

放八角和花椒，炒出香味之后，烹《pēng》少许生抽进去，我这次是一斤左右的牛腩肉，所以放白瓷勺2勺生（拼音：shēng）抽差不多。

接着倒入焯过牛肉的原汤，煮涨。再往里放两勺红烧汁儿（没有的话用老抽也可以，主要（读：yào）是调色用，香味更浓）。接着把牛肉放进去，继续往(读：wǎng)里《繁：裏》放香料。放山楂是为了能让牛肉快速成熟，而且解腻效果很好。

加柱候酱则可以给炖菜增香，放两勺料酒去腥，再放陈醋也是去澳门永利腥提味儿解腻的效《练：xiào》果。

澳门永利带牛肉再次煮开锅以后，转小火炖1个小时。然后把土豆和胡萝卜块放进去，浸在牛肉汤汁里，盖上盖子，继续炖(繁体：燉)半小时，等到土豆很轻易的夹碎，尝尝咸淡如果不够的话再加，就可以了。

香喷喷一锅酱开云体育香浓郁的土豆炖[繁体：燉]牛肉就做好了。