炖胖头《繁体：頭》鱼的家常做法

胖头鱼身子怎么做好吃？很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：一剁椒鱼头主料：胖头鱼头一个（三斤）、剁椒三汤勺辅料：食用油50克、蚝油适量，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量

胖头鱼身子怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，胖头鱼我认为最好吃的做法就是剁椒鱼，剁椒鱼头开胃下饭，辣中带鲜，令人回味无穷，欲罢不能，下面我来介绍制作步骤：

一剁【练：duò】椒鱼头

主料：胖头鱼头[tóu]一个（三斤）、剁椒三汤勺

辅料：食(读：shí)用油50克、蚝油适量{pinyin：liàng}，料酒适量，糖适量、红油10克、姜10克、葱八克、蒜瓣三粒、豆豉适量。

鱼头洗净切成两半【pinyin：bàn】，葱姜蒜切末《练：mò》，将鱼头（繁体：頭）装入盆中抹上油，蚝油，料酒，铺上剁椒，葱末，豆豉，锅中加入清水，煮沸后把连盆放入锅中，大火蒸20分钟，把葱末蒜蓉铺在鱼头上，再蒸一分钟关火。

把鱼头从（繁体：從）锅中端出，热锅烧（繁：燒）油(yóu)，油温起来了，倒入鱼头上，剁椒鱼头就做好了。

以上就是我制作剁椒鱼头的整个过程介绍{繁体：紹}，

希望我的分享能帮助到你！

胖头鱼在大连，曾经是没有人喜得吃“稀呲烂贱”的一种鱼。因为肉质含水量大，还容易碎加上一般生活在入海口，或者虾池的表面。有的胖头鱼会有油味或者异味，所以以前人们一般不喜欢吃这种鱼。

近几年随着渔业资源的枯竭，胖头鱼也摇（繁：搖）身一变，成了大连人餐桌《拼音：zhuō》上(练：shàng)的新宠。

第一，尖椒焖胖头鱼

主料:胖头[繁：頭]鱼几条，尖椒适量

配(拼音：pèi)料:葱姜蒜，香菜

调料:盐，鸡精，料酒，一娱乐城品鲜酱油，白糖，醋，大料《pinyin：liào》一瓣

做法:第一，鲜活的胖头鱼宰杀干净去鳃及内脏，把腹中的黑膜部分一定要刮洗干净，否则影响口感而且[练：qiě]发苦。尖【练：jiān】椒洗净拍(练：pāi)一下，斜片成大片。

第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和大料。烹入料酒(练：jiǔ)和醋《拼音：cù》加一品鲜酱油炝锅，添汤。汤开后下入胖头鱼，大火烧开转小火慢炖。

第三，焖至汤汁还剩一半时，下尖椒加【练：jiā】白糖少许提鲜。加盐鸡精调(繁：調)味。大火收汁后撒香菜出锅即可。

焖好的胖头鱼肉，入口即化，微辣鲜香。也是一【练：yī】道不错的美味!

小贴士:第一，胖头鱼一定要选择鲜活{huó}的无异{pinyin：yì}味《读：wèi》的，一定要刮洗去腹部黑膜。

第二，胖头鱼吃的时候，要整条的夹否[练：fǒu]则易碎，样子看上去影响食欲。

第三，炖胖头鱼可以加入豆腐同炖，滋味一样鲜美，喜欢酱香味的可以选择东北大酱直播吧炒出酱香[pinyin：xiāng]味后，添汤炖制。

第直播吧二，辣椒炒（拼音：chǎo）胖头鱼

主料:大胖头鱼一斤半，澳门新葡京尖椒适[繁：適]量

配料:干【gàn】辣椒，葱姜蒜

调料{liào}:盐，鸡精，料酒，一品鲜酱油，干淀粉，水淀粉，白糖

做法:第一，胖头鱼洗净后切成大小【xiǎo】均匀的《读：de》段，加盐，料酒，鸡精腌制后，加上干淀粉拌匀。

第二，锅中(读：zhōng)入油油温六成热时，把{读：bǎ}裹均干淀粉的胖头《繁：頭》鱼段入锅炸至金黄捞出控油。待油温再次升高复炸一遍，使胖头鱼外焦里嫩。

第三，锅中留底油，爆香[练：xiāng]葱姜蒜及干辣椒。烹入料酒，下一品鲜酱油然后入炸好(读：hǎo)的鱼段翻炒均匀。加盐，鸡精，白糖调味。淋水淀《繁：澱》粉勾芡出锅即可。

特(pinyin：tè)点:香酥适口，比辣子鸡还要美味。

小贴士:胖头鱼腌制的时澳门银河间越长越入味【练：wèi】，炸制时不要急于反动，免得炸碎。