正宗酸辣粉高汤做法及配方《练：fāng》

螺蛳粉和酸辣粉你觉得哪个好吃？螺蛳粉和酸辣粉都是以“辣”为特色的知名地方小吃，两者确实有很多可以比较的地方。我们先来看他们的特点，再谈谁优谁劣。1.菜品历史螺蛳粉：螺蛳粉起源于广西柳州，是比较“年轻”的小吃

螺蛳粉和酸辣粉你觉得哪个好吃？

螺蛳粉和酸辣粉都是以“辣”为特色的知名地方小吃，两者确实有很多可以比较的地方。我们先来看他们的特点，再谈谁优谁劣。

螺蛳粉：

螺蛳粉起源于广西柳州，是比较[繁体：較]“年轻”的小吃。虽然螺蛳和米粉早就在柳州出现了开云体育，但柳州人把他们做成螺蛳粉，那还是20世纪70年代才发生的。也就是说，螺蛳粉问世也就是四五十年时间。

酸辣《pinyin：là》粉：

酸辣粉起源于重庆，是四川【练：chuān】、重庆、贵州等地的[pinyin：de]传统特色小吃，食用历史据说可以追溯到三国时期。当年刘备等三人在桃园结义时，桃园主人款待他们的据说[繁体：說]就酸辣粉。

从历史渊源上澳门伦敦人来说，酸（繁体：痠）辣粉胜一局。

螺蛳粉：

食材：米粉、螺蛳、腐竹为主料，酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花为辅料。可选调料有：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红（繁：紅）椒，泡[pào]山椒，辣椒粉。

口味：鲜、酸、爽、烫、辣、臭。鲜，螺蛳粉中看不到螺蛳肉，只有螺蛳汤。螺蛳粉汤辣《练：là》和腥的味道，是螺蛳粉最大的特色。螺蛳汤清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻，独特风味。辣，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣世界杯不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥，辣得内心上蹿下跳的爽

臭，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓（繁体：濃）的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经【繁体：經】工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之留恋。

营养：螺蛳粉中富含碳水化合【hé】物、胶质、纤维素、蛋白(pinyin：bái)质、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养[拼音：yǎng]成分。酸辣味道，最适合去除湿寒。

酸辣[练：là]粉：

食材：红薯粉丝为主料，木耳、花生、黄豆、香菜、鸡《繁体：雞》汤、鸡肉、油(练：yóu)菜为辅料。可选调料有：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香（pinyin：xiāng）油、花椒油、辣椒油。

口味：麻、辣、鲜澳门博彩、香、酸。酸辣粉主打“辣”，四川地区独有的辣有麻辣。次讲“酸”，酸辣粉的酸味来自醋，与螺蛳粉的(读：de)酸来自酸笋大有区别。酸辣粉的辣和酸来得更直接，更强烈，更刺骨而酸爽，一阵味蕾的刺激过后，意犹未尽，朝思暮想。

营养：富含碳水化合物、蛋白质、各类维生《拼音：shēng》素。有祛湿养颜的功效。

从口味和营养上来说，两（繁体：兩）者不相上下。

螺蛳粉：

螺蛳[sī]粉又称柳州螺蛳粉，具有非常明显的地域属性。虽然是[练：shì]从20世纪70年代才开始流行传播，但螺蛳粉已经广见（繁：見）于全国各地。并获得了官方的认可：

2008年，柳(pinyin：liǔ)州（练：zhōu）螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名【míng】录。

2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标[繁：標]。

酸《亚博体育繁：痠》辣粉：

历史悠久，在西南地区十分普及，全国各地的四川、重庆菜馆也为必备菜品。

从江湖地位来说，酸辣粉功底深厚，老当(繁：當)益壮；螺蛳粉年富力强，荣誉加身。螺蛳粉后来【练：lái】居上，可以说是略胜一筹。

每种小吃都有它独特的文化内涵，味是家乡浓，吃的不仅是味道，更是记忆与传承，我想这也是中华餐饮文化的魅力所在。

话说回来，题主的问题是，螺蛳粉和酸辣粉谁更[gèng]好吃，可见题[繁体：題]主也是个吃货。

吃货就要敢去尝[拼音：cháng]试，两碗粉吃完，我想题主也会有了答案。各位【wèi】看《拼音：kàn》官说是与不是？