我和的油条面为什么总是（pinyin：shì）软

炸油条时面起子太软了怎么办？炸油条不是蒸馒头，不用面起子，外酥脆内松软无矾油条配方（2）：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤

炸油条时面起子太软了怎么办？

工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉（róu）成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油《练：yóu》锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

油条变软怎么办？

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面团太软可以制作什么？

我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出[繁：齣]来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些开云体育不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一些适合面食。

根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼(繁：餅)和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也【练：yě】不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。

猪肉大葱馅饼

【所用食材[练：cái]】

软面团 猪肉澳门银河馅适量 大葱适量 生姜适量 盐【练：yán】 十三香 料酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油

【制作流【练：liú】程】

1. 把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以。肉馅中加入澳门伦敦人盐，十三香，鸡精顺时针用[练：yòng]筷子彻底搅匀。

2.接着再加入料酒，味极鲜澳门威尼斯人，老抽，蚝油顺时针拌匀。料[pinyin：liào]酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。

3.把姜末葱花放进(拼音：jìn)肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅静置20分钟，让【练：ràng】大葱和[练：hé]肉馅充分入味。

4.在案板上撒上面粉，把(pinyin：bǎ)面【练：miàn】团倒进面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包成包子的形状，然后倒{读：dào}过来轻轻的拍扁。

5. 平底锅烧热，把馅饼放进去，盖[gài]上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，一个（繁：個）馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好。等馅饼鼓起来就做好了。

【小贴【pinyin：tiē】士】

全程小火，盖[繁体：蓋]锅盖。

烙饼

同样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微【wēi】硬一些，和面的水最好用温热水，如果不慎《读：shèn》和成相似的软面团可以按照乡乡小厨的方法做成烙饼。

【所用(拼音：yòng)食材】

软面团 食用油适量 盐适量(读：liàng)

【制（繁：製）作流程】

1.醒好的面[繁：麪]团放在案板上，撒上干面粉，分(练：fēn)成两个大小均匀的面团。轻轻【练：qīng】的整理好形状。

2.取一个面[繁：麪]团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀《繁：勻》。

3.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷{pinyin：shuā}上一【yī】层食用油，盐的用量可(读：kě)以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。

4.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往{wǎng}右折叠，直到成一个三角不《读：bù》倒翁形状。

5.把{pinyin：bǎ}面[繁体：麪]团每个边包起来，团成一个面(繁体：麪)团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。

6.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放(fàng)进去。

7.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷[练：shuā]刷上油。

8.盖上盖子焖1分钟，打开盖（繁体：蓋）子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。

小贴士

2.烙饼时，既可以用平底锅也可以（练：yǐ）用电饼【pinyin：bǐng】铛，电饼铛【dāng】开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。

结语

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