乳猪的做法大全？乳猪做法步骤如下↓制做原材料：小乳猪一只（3000克），食盐200克，白砂糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，花生酱25克，白砂糖50克，蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖水适当
乳猪的做法大全？
乳猪做法步骤如下↓制做原材料：小乳猪一只（3000克），食盐200克，白砂糖100克《繁：剋》，八角粉5克，开云体育五香粉10克，南乳25克，花生酱25克，白砂糖50克，蒜5克，水淀粉25克，杏花村汾酒7克，红豆糖水适当。
做法[练：fǎ]：
1、将皇冠体育净光乳猪从内壁割开，使猪身呈平《pinyin：píng》板电脑状，随后砍断第三、四条肋巴骨，取下这一位置的所有猪排骨和两侧扇骨，挖到脑花，在两侧喉头各斩一刀。
2、取125克香辛料匀涂猪内壁，腌30分钟即用（拼音：yòng）铁锥脱机，滴干水份后[繁：後]取出，将除香气了解红豆糖水外的所有调味品搅拌，匀抹内壁，腌20分钟后叉上，用开水遍淋猪身使皮紧绷、肉发硬。
3、将烫好的猪体头部朝上放，用排笔扫[繁体：掃]刷红豆糖水，用木板在内壁扛起猪身，前[qián]后左右腿也各用一条木板横（繁：橫）展开，扎好猪蹄。
4、引燃碳火，拨作前后左右两堆，将猪头肉和屁股烤出嫣鲜红色完用针扎眼排【练：pái】气管，随后将猪身遍刷食用油，将炉炭拨成长条状通烤猪身，另外旋转叉位使熟度匀称，至猪通身成鲜红色便出。摆席时一般用红[繁体：紅]绸盖之，主厨公然解[pinyin：jiě]开片皮。
小乳猪正宗做法？
1.乳猪一只10斤。2.乳（拼音：rǔ）猪盐:(盐150克，白糖100克，鸡粉20克，五香粉10克，沙姜【练：jiāng】粉7克，甘粉7克，麦芽酚10克)。蒜姜各150克(拍烂切碎)。
3.乳猪皮水:(白醋500克，麦芽糖50克)。
4.打猪:猪肚向上，用刀从猪头下额斩开取出猪脑澳门威尼斯人、脊髓、网油、猪腰。(注意【yì】不要伤到猪背外皮)。
5.腌制[拼音：zhì]:将乳猪盐、蒜姜均匀拌抹在猪肚内部。用猪给猪定形再用铁丝把猪脚扎紧。烧开水均匀淋在猪背外皮，澳门巴黎人使皮略为收紫，刷上乳猪皮水。晾干待用。
6.烘猪与烤猪:用烧腊错钩开云体育钩在猪后腿骨处，挂入挂炉内用慢火烘干(2小时左右)取出风干。将以风干的乳猪放在明炉上用文火烧乳猪内腔，后烧猪皮转为金黄色，全身变色均匀后，在猪身刷上少《拼音：shǎo》量生油(花生油)。将火调大，从猪身进而两边尾部和腩位开始爆皮，待猪身爆皮皮均匀后，再由猪头将全身烤至金黄色，烧至整猪身色泽均匀便熟。
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