蔓越莓饼干（繁体：幹）酥的关键

自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题

自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事？应该怎么做？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第380个原创回答。 “自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。

首【练：shǒu】先从原材料分析：

1、曲奇酥不酥[sū]首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

极速赛车/北京赛车2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放（拼音：fàng）蛋白。

3、做娱乐城曲（繁体：麴）奇一定要用低筋面粉。

再从操作手法来分析：

1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进【练：jìn】的情况即可。冬天的话可以用吹[练：chuī]风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一(练：yī)般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍即可

同样，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄油融化[pinyin：huà]了。无论是软化[练：huà]打发到[dào]位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥。

2、面粉加入以后，翻拌均匀幸运飞艇至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼[繁：餅]干不酥脆。

3、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的[de]情况。要学会查[练：chá]看饼干成熟的状态，就是饼干的四周开始上色，然后香气四溢，观察表面的颜色基本上就可以了解什么时候出炉啦。

4、饼干还没有放凉就开始(拼音：shǐ)吃，也是不[练：bù]酥的。因为烤盘也有温度【练：dù】，相当于饼干还在烘烤之中，心急吃不了热豆腐，等饼干完全冷却再品尝吧。

5、饼干如果受潮的话，也会变得不酥松，饼干必须要避光密封保存。开云体育冬季的话，如果保存得好，蔓越莓饼干一般可以保存《pinyin：cún》一个月。

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