木炭烤《练：kǎo》火炉

炭火炉子烤肉好吃还是电炉子烤的好吃？而东北烧烤的源头其实在新疆。改革开放后，新疆人民开始往内地流动、就业，烤串摊大受欢迎，成了他们就业的重要选择。为此，1982年，北京市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，甚至在1986年规定过每个城区必须有三十个摊位的指标

炭火炉子烤肉好吃还是电炉子烤的好吃？

而东北烧烤的源头其实在新疆。

改革开放后（繁体：後），新疆人民开始往内地流动、就业澳门博彩，烤串摊大受欢迎，成了他们就业的重要选择。

为此，1982年，北京（jīng）市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，亚博体育甚至在1986年规定过每个城区必须有三十个摊位的指标。

就像陈佩斯经典小品《羊肉串》里演的一样，烤羊肉串《练：chuàn》的新疆人世界杯形象太深入人心，以至于有人要冒充、学习和模仿。

这其中，学习和模仿最成功的是东北锦州烧烤。可[拼音：kě]以(pinyin：yǐ)说，“中国烧烤发源于新疆，发展【zhǎn】于锦州。”

在这座矿产丰（繁体：豐）富、风光优美的辽宁沿海城市，锦州人王锦是当地最早开烧烤澳门伦敦人摊的人之一。他回忆，80年代时街上开始有新疆人烤串，后来本地人也学着他们的烤法，烤起了其他的食物。

更传奇的是，原本烤串用的是竹签或者红柳枝，是锦开云体育州人（练：rén）最早使用了铁签。王锦从一家倒闭的自行车厂买下大量便宜的车轮铝铁条，成了后来铁签的鼻祖。

铁签的说法难以考证，但锦州烧烤的重要贡献，是把原本只用来烤牛羊肉的烤法，用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上。

东北受满族饮食传统的影响（繁：響），喜欢用烧烤手法