网红毛巾卷蛋[pinyin：dàn]糕的做法

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。一是操作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋抽z字打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡

为什么烤蛋糕片烤不出毛巾面？

蛋糕卷大部分都是用来做蛋糕卷，漂亮的毛巾面无疑会让最后成品颜值加分，但刚开始接触并不是每人都能烤出漂亮的毛巾面，原因很多。

一是操[cāo]作手法不当。水#28或奶#29、油乳化不到位，记得水油混合时，要用蛋抽z字极速赛车/北京赛车打至乳化，就是比较粘稠的状态，然后表面一层细小的泡泡。

二是【shì】蛋糊翻拌不匀或者消泡。这个就是个人手法(读：fǎ)的问题了，翻拌手【练：shǒu】法多加练习就好。

三是烤制温度。温度过低，会出现夹层，温度(读：dù)过（繁：過）高，会造成蛋糕片干燥易(pinyin：yì)断裂。

完[练：wán]美的蛋糕片，出炉倒(拼音：dào)扣时，把油纸撕下来，表面会一层绒面，那代表乳化到位，毛巾面就有了。

图一[练：yī澳门新葡京]: 红丝绒蛋糕卷

图二: 左边是小山进舒芙蕾卷，特点是{shì}口感浓郁(繁体：鬱)，入口极其绵软，有兴趣的亲们，可以关注并私信我要配方。

因为做给{繁体：給}家里人吃的，就没讲究其他装饰

网红毛巾卷不仅好吃还很好做，你只要会做鸡蛋饼皮，就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的，也做过可可的，都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高，也可以换成其他馅，比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味，喜欢吃奶油就多放点，不喜欢就换其他，能抹在里面的就行

下面这两个图分别就是我(读：wǒ)做的抹茶卷和可可卷。

食(拼音：shí)材（一个抹茶卷，一个可可卷的量）：

饼皮：鸡蛋2个，低筋面粉160克（繁：剋），细砂糖澳门新葡京30克，抹茶粉15克，可可粉15克，牛奶480克，黄油30克

馅：淡奶油300克，细砂(练：shā)糖25克，草莓适量

做法：

1.将低筋面粉、细砂糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合，不需【练：xū】要过筛；

2.加入鸡蛋，用手动开云体育打蛋器直接把鸡蛋打碎后与面[繁：麪]粉混合；

3.倒入(rù)牛奶混合均匀；

4.倒入提前融化的黄油进【jìn】行混合；

5.做好的面糊进行过筛，建议过筛两到三次[练：cì]，面糊会在澳门金沙过筛后变得更加的细腻；

6.面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时；

7. 平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底【练：dǐ】锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两《繁：兩》秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，一开始不熟练做不好也{读：yě}很正常，多做几次即可，尽量把饼皮做的薄一些；

8.淡奶油加入细砂糖进行打发，全程最低速(读：sù)打发出来的奶油更加的细腻；

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层，奶油不要《读：yào》太{pinyin：tài}多，第一层中间可以多一些奶油边缘少一些，第二层可以薄薄的一层，这样卷的时候不{bù}会露馅；

10.就像卷煎饼一样，先将两个侧边卷进(繁体：進)来，再从一头去【qù】卷就可以了，卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更多原创美食食谱请关注本头条号【美厨i美食】，欢迎留言交流互动。