武[拼音：wǔ]大郎烧饼用什么样的面粉

武大郎烧饼用什么烤箱？不用烤箱饼，在我们现代的饮食文化中也是一种颇受大众喜爱的食物，它通常就是简单地指扁圆形的面制食品。比如我们的葱花饼、烫面饼、土豆饼等等。但是，在宋代，“饼”这个字指的可不是我们现在的“饼”！宋代所有用面制作的食物都会被统称为“饼”

武大郎烧饼用什么烤箱？

不用烤箱

饼，在我们现代的饮食文化中也是一种颇受大众喜爱的食物，它通常就是简单澳门博彩（繁体：單）地指扁圆形的面制食品。比如我们的葱花饼、烫面饼、土豆饼等等。

但是，在宋代，“饼”这（繁：這）个字指的可不是我们现在的“饼”！

宋代所有用面制作的食物都会被统称为“饼”。

用火烤（拼音：kǎo）的是烧饼，蒸的是蒸饼，油炸的叫油饼，面条得叫汤饼或是煮饼……

不过，自宋仁宗赵祯登基之{读：zhī}后，因百姓需要避其名讳《繁：諱》，蒸饼（繁体：餅）自然也就改称为“炊饼”了。

但是这炊饼也算得上是宋代人颇为喜爱的一种大众食品，大街小巷也都红极一时。众所周知，就连《水{读：shuǐ}浒传【练：chuán】》中的武大郎平日也是以卖炊饼为生。

不知你可澳门新葡京曾注意到这《繁：這》样一个细节。

武松离家前，曾这样嘱【练：zhǔ】咐哥哥：“你(拼音：nǐ)少在外面，早点回家。原先做炊饼十扇笼，以后只[繁：祇]要做五扇笼。”

这扇【shàn】笼就是蒸笼，所以由此可见，这武大郎炊饼[繁体：餅]的确是蒸出来【练：lái】的，而非烤制的烧饼。

并且就连皇冠体育宋代黄[拼音：huáng]庭坚在《涪翁杂说》里也曾说到过：“起胶饼，今之炊饼”。

这[繁体：這]也再次说明了，当时的炊饼都是经过发酵的，武大《读：dà》郎卖的炊饼并不是“烧{pinyin：shāo}饼”，而是现在的馒头。

那么《繁：麼》，宋代人到底有多喜爱炊饼呢？

据宋代《东京梦华录》记载，清明节出游，澳门银河开封市民（pinyin：mín）都带上枣粥、炊饼与鸭蛋，“谓之门外土仪”。

在《上庠录》也[练：yě]曾说到，每逢三、八课试的日(读：rì)子，太学与国子监的食堂就例行加餐，春秋两季加炊饼，夏天是冷淘，冬(dōng)天是太学馒头。

虽然[rán]关于这冷淘到底什么，大家暂无定论。但是春秋两季的炊饼，能与冬季闻名遐迩的太学馒头相提并论，也可见得其受欢迎[练：yíng]程度。

说(拼音：shuō)到这里，你可能会很好奇了(le)吧，既然这宋代的炊饼是我们现代的馒头，那么宋代的馒头又是什么呢？

其实啊，这宋代的馒头就是咱们今(读：jīn)天的包子或有馅的点心。

岳珂曾有一首写太学馒头的诗：“几年太学饱诸儒，余技犹传笋蕨厨[繁：廚]。

公子彭生红缕肉，将军铁杖[练：zhàng]白莲肤。”

其中白莲开云体育肤就是指馒头皮，而红缕肉是指《pinyin：zhǐ》馒头馅。

并且《水浒传》也把母夜叉孙二娘在十字坡黑店兜(读：dōu)售的【de】食物叫做人肉馒头，武松也曾说{pinyin：shuō}她家“馒头馅肉有几根毛。”由此可见，这宋代的馒头，的确更像是我们现在的包子。

说到底，宋代[pinyin：dài]馒头与炊饼的区别也就是，馒头是有馅儿的[练：de]，而炊饼就是无【练：wú】馅儿实心的。

我们前面说到，我们时下的面条在宋代得叫汤饼。实际上，这汤饼除了指面[miàn]条以外，也[练：yě]还有面片汤的意思。

即是将调好的面团托在手里撕成片下锅煮熟，这倒[dào]是有几分[pinyin：fēn]现在[练：zài]我们四川铺盖面的意思。

汤饼后(繁体：後)来又叫煮饼，再后来又发展成了索饼。《释名疏证补》中说[繁体：說]：“索饼疑即水引饼。”

而《齐民[练：mín]要术》就记载了(拼音：le)“水引”法：即先用冷肉汤调和用细绢筛过的面，再揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。

所以说，宋代饮食在面食这一{读：yī}方面和我们当下的差(pinyin：chà)别也还是挺大的，你是【练：shì】不是也觉的很神奇呢？