怎么做豆瓣酱好[练：hǎo]吃

郫县豆瓣酱配料表？鲜红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉酱香米粉酱料的配料表？食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干注：1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了

郫县豆瓣酱配料表？

鲜红辣椒、蚕豆仁、食用盐、小麦粉

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注[澳门金沙繁体：註]：

1、从放[读：fàng]入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅《繁体：鍋》糊锅的现象出现(繁：現)其二，油多了可以用筛网过【guò】滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要【读：yào】用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份皇冠体育【pinyin：fèn】。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

前两天，回答过，43万阅读，复制过来，供参考。

本人成都待过几年，喜欢川菜，喜欢川菜之魂—郫【拼音：pí】县豆瓣。

自己在家做菜，也喜欢加入郫县豆瓣做调料。但是，目前郫县豆瓣品牌太多，品质（繁：質）良莠不齐，买不好，炒菜使用了，只有咸味，没有香味【拼音：wèi】。

在西安超市市场，各品牌郫县豆瓣也是很多。本人使用过[拼音：gu澳门金沙ò]的品牌，应该不下10个。

根据本人的使用亲测，品质好，有[练：yǒu]香味澳门巴黎人，咸辣合适的品牌，首选鹃城牌，其次是丹丹牌。因此说，正宗的郫县豆瓣，应该是鹃城牌。

好豆瓣，下《pinyin：xià》锅炒一下，马上就是香味扑鼻，川菜的味道立即呈现，加食材再炒直播吧，随便放点调料，就是一盘色香味俱全的美食。

其它牌子，大多数都是油少，盐多{pinyin：duō}，无香味，或者里面有杂质。