蛋糕油怎么[繁：麼]用

色拉油和黄油可以互相替代吗？色拉油和黄油是否可以互换取决于两者的具体用途，而不是一般地说，它们可以互换或不能互换。色拉油能否代替黄油，可以从以下几个方面来判断。首先，如果黄油要在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送

色拉油和黄油可以互相替代吗？

色拉油能否代替黄油《读：yóu》，可以从以下几个方面来判断。

首先，如果黄油要《拼音：yào》在烘烤过程中融化成液体，它只能作为液体油脂使用，而不需要发送（pinyin：sòng）。在这种情况下，可以用植物油代替。就像一些不需要黄油（yóu）的饼干。

但需要注意的开云体育是，黄油是动物脂肪，和植物油做出来的酥脆度和蓬松感不一样（繁：樣），味道也不一样。

第二，如果（拼音：guǒ）黄油要软化并{pinyin：bìng}用于烘烤，目mù 的是使饼干和蛋糕更蓬松、更脆。这种情况是不能互换的。

最《拼音：zuì》后的结论是色拉油和黄油是否可{练：kě}以互换，应该根据自己的实际用途来考虑。

做戚风蛋糕需要加黄油吗？

保持奇峰蛋糕的清爽口感《拼音：gǎn》。

如果用融化的黄油代替植物【练：wù】油，或者用风味浓郁的植物油做奇峰饼（繁体：餅），只要操作得当，也可以{yǐ}做成一个成功的奇峰饼，但味道不同。

黄油一般用于制作口感较强的海《拼音：hǎi》绵蛋糕和重油（读：yóu）蛋糕，也用于制作饼干和面包，以显示其丰富的风(繁体：風)味。

哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都很不错《繁体：錯》哟

！鸡《繁：雞》蛋：3个，葵花籽油：35克，橙汁：50克，橙皮：一个橙子的量，细盐：一小撮，细糖：50克（蛋黄：20克，蛋白质：30克（繁体：剋）），低粉：60克，柠檬汁：几[繁：幾]滴。

170℃上下(xià)，中下，约35分钟。

1. 提前(pinyin：qián)分离鸡蛋蛋白，保留蛋黄。

2. 称取[pinyin：qǔ]低粉，过筛两次备用。

1. 橘子用盐擦洗皮肤，洗净后，擦cā 去橘皮屑，注意不要在白色部分(fēn)摩擦，会发苦。

2. 橙幸运飞艇汁，重50克[繁：剋]。

3。蛋黄葵花籽油橙汁盐20克糖放入鸡蛋盆，与{练：yǔ}鸡蛋Z形拌匀，充分乳化。

4. 加【读：jiā】入桔皮拌匀。

5. 加入筛过的低筋面粉，以之（zhī）字形混合，形成光滑的橙黄酱。

6. 将蛋白滴入柠檬汁中，打至小钩状态（中性干燥状{pinyin：zhuàng}态，9分配状态）

7。取[拼音：qǔ]1/3蛋白奶油和蛋黄酱拌《拼音：bàn》匀，再倒出剩余的蛋白奶油拌匀，形成稠滑的奇峰面糊。

8. 把面糊倒进6英寸的空心模具里，轻轻拉直，从高处《繁：處》滴几下，把面糊里的大气(繁：氣)泡(pào)抖出来。

9. 立即《练：jí》提《读：tí》前放入预热烤箱，在170℃下烘（练：hōng）烤约35分钟。（烘烤时间和温度取决于各个烤箱的温度。）

10。出炉[繁体：爐]后，从高处摇动模具数次，立即在冷却架【读：jià】上倒转，冷（pinyin：lěng）却完毕后用手脱模。

。

如果新手朋友对此感到困惑，在排除其他问题后，不妨试试空心模具，这也是一个像老虎一样添加翅膀的好工具。

我们必须小心和耐心{练：xīn}。

面糊更加细腻光滑，不（bù）易消泡，成品【读：pǐn】更加细腻柔软。当混合不同密度的材料时，你可[练：kě]以使用这个技巧

！是这样吗？”我想分享一些[练：xiē]关于这个问题的经验，包括一个令人耳目一新的橙色雪纺蛋糕。希望你喜（pinyin：xǐ）欢

！欢（繁体：澳门银河歡）迎在评论区分享您的美食体验，分享您的美食作品

风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。

由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植（zhí）物油，而选用无色无味清爽的（pinyin：de）植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。

值得一提【tí】的是，这里主[练：zhǔ]要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以做出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。

黄油一般用于【练：yú】口感更浓郁的海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于（繁体：於）饼干、面包等制作中，彰《拼音：zhāng》显它的浓郁风味。

了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组织细腻柔软，和夏天很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配{pèi}都《拼音：dōu》非常赞哟！

【香橙戚风蛋糕】（参考分量：6寸中空模 1个量）

鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙(pinyin：chéng)皮屑：一个橙（pinyin：chéng）子的量，细盐：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄用20g，蛋白用[yòng]：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。

烘焙时间：170℃上下【拼音：xià】火，中下层，35分钟左右。

准备工作（pinyin：zuò）:

1、鸡蛋提前分离出蛋白【读：bái】，蛋黄备用。

2、低粉称量过筛《繁体：篩》两次，备用。

制作(pinyin：zuò)过程：

1、橙子用盐擦{cā}洗表皮，清洗干《繁体：幹》净，擦除橙皮屑，注意不【pinyin：bù】要把白色部分擦进去，会苦涩。

2、橙子榨汁（读：zhī），称量50g备用。

3、蛋黄 葵花籽油 橙汁 盐 20g糖倒入打[拼音：dǎ]蛋盆，用蛋抽z字形拌匀，充分乳化。

4、加（j开云体育iā）入橙皮屑，拌匀。

5、将过筛的低粉加入，z字形拌匀，成细腻顺滑的香《读：xiāng》橙蛋黄糊。

6、蛋白滴入柠檬汁，分3次打发至小弯钩状态（中性偏{piān}干状态，9分发状态）

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余[繁：餘]的蛋白霜中{pinyin：zhōng}翻拌均匀，成浓稠顺滑的戚风面糊。

8、将面糊倒入6寸中空模，略微整理平整，从高处摔几下，震出面（繁体：麪）糊里{pinyin：lǐ}面的大气(繁体：氣)泡。

9、立即放入提前预热的烤箱中，170℃上下火【拼音：huǒ】中下层烘烤35分钟左右。（烘烤时间和温度具体视个人烤箱脾气(繁：氣)而定（pinyin：dìng）。）

10、出炉后，从高处震模几次(cì)后立即倒（dào）扣在冷却架上，完全冷却后手动脱模。

0失败tips：干货看这（繁：這）里！

1、戚风蛋糕的制作中，蛋白霜（拼音：shuāng）的打发成败关系到蛋糕组织(繁：織)是否蓬松、能否正{pinyin：zhèng}常长高、口感是否细腻柔软等因素，所以必须认真打出好细腻稳定的蛋白霜。

2、中空模具可以增加戚风蛋糕的中心受热面积，更好的解决戚风蛋糕中心《读：xīn》不易成熟、粘湿的问题，如果新手朋友比较困惑于这一点，在其他问题都排除后，不妨试试中空模具，也是如虎添翼的好{hǎo}工具(拼音：jù)哟。

3、蛋黄糊制作第一步是将水油通过蛋黄这个“和事佬”（乳化剂），乳化完全，具体表现是：表面看不到油点，完全融合在一（练：yī）起。蛋黄糊的乳化程度也对戚风蛋【pinyin：dàn】糕的长高、组织有一定影[pinyin：yǐng]响，必须认真给一点耐心。

4、蛋黄糊与蛋白霜混合时，先【pinyin：xiān】取少量蛋白霜与蛋黄糊混合，可以让两者密度更接近，后续更好混合，面糊更细腻顺滑，不容易消泡，成品更细腻柔软。在不同密度（读：dù）物质混合时都可以采用这个小技巧哟！

Bingo，以上就是澳门威尼斯人Vivi根据“做戚风蛋糕需要加黄油吗？”这个问题分[练：fēn]享的一些心得体会，包括一款清爽的香橙戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢哟！

伙(繁体：夥)伴们，你还做过哪些烘焙美食呢？欢迎在【pinyin：zài】评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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