荞麦面应该怎么和？这个问题有点难回答，荞麦面应该怎么和面先要看你做什么，擀面条是擀面条的和法，蒸馒头有蒸馒头的和法，做饸烙又有做饸烙的和法了……不能一概而论。我们当地用荞麦擀面条有两种做法，一种是普通的荞面剥刀面，另一种是金包银
荞麦面应该怎么和？
这个问题有点难回答，荞麦面应该怎么和面先要看你做什么，擀面条是擀面条的和法，蒸馒头有蒸馒头的和法，做饸烙又有做饸烙的和法了……不能一概而论。我们当地用荞麦擀面条有两种做法(练：fǎ)，一种是普通的荞面剥刀面（繁：麪），另一种是金包银。
我做普通荞麦面条，用2份荞麦面1份普通小麦面粉，放盆里用温水和面，水要多次少量慢慢加入，同时用手搅动面粉，将面粉搅成絮状，差不多都成絮状物，暂停加水，用力将絮状物揉成团，大多都揉在一起，最后再稍加点水，将剩下的面絮揉进面团，这[繁：這]时面、手、盒应该都光了，面也就和好了直播吧。和好的面团醒半小时后，就可擀面。荞麦面粉筋性差，不能擀的太薄，不能切长面条，稍厚点，切成剥刀面即可。
金包银的荞麦面条做法较《繁体：較》复杂，先要将普通面粉和荞麦面粉分别和成团，醒好，再用普通粉面团包主荞麦粉面团【pinyin：tuán】，再慢慢擀成面条，这个比较难做，没经验包不好。
两种面条煮法一样（繁：樣），口味看(练：kàn)自已喜好，可油泼，可菜顶，也可加别bié 的卤汁，是一款健康美食。
荞麦面如何做凉粉？
谢谢悟空问答。荞麦凉粉的做法是什么？荞麦凉粉的做法（pinyin：fǎ）如下：
1、把荞面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与水的比例{lì}以1:2，做出来的《读：de》凉粉软硬正好（练：hǎo）。
2、炒锅里放水，大火把水烧开（繁：開）。
3、把荞麦粉撒入【练：rù】锅内的开水澳门银河里。千万不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干粉疙瘩。
4、在撒入荞麦粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向不停地搅动面糊，目地是让生荞麦粉散开。
5、慢慢的把荞麦粉撒入锅内，大火搅到面团内没有生【拼音：shēng】荞麦粉，没有yǒu 粉疙瘩时，再转中火搅到面团起qǐ 泡就行。
6、把搅好的荞澳门新葡京麦（繁：麥）面团盖上锅盖，调小火焖10分钟。
7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一《读：yī》个平盘里，摊平，晾凉。
8、把晾凉的荞麦面块取出，倒扣在案板上，用刀切成【拼音：chéng】3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了[繁体：瞭]。
9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加鲜酱油，香醋，香油，制成调（繁：調）味汁澳门巴黎人。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。
10、把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇[繁体：澆]在碗里的荞面凉粉上，再加入黄世界杯瓜丝、香菜末，荞麦凉粉制作完成，色香味俱全！
荞麦凉粉的做法大同小异，但是加料的品种多样化，依各人口味，可加入黄瓜丝，胡萝卜丝，做成色彩鲜艳的de 素荞麦凉粉；也可用肉末(练：mò)加蔬菜炒熟，做或荤荞麦凉粉；还可将荞麦凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
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