小笼包有几种发面方法？看了这么多复制来的回答我就想笑。发面方法几乎都差不多，无非就是酵母加白糖和泡打粉。但是小笼包分全发面和半发面，灌汤包要用死面。小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同？做为美食
小笼包有几种发面方法？
看了这么多复制来的回答我就想笑。发面方法几乎都差不多，无非就是酵母加白糖和泡打粉。但是小笼包分全发面和半发面，灌汤包要用死面。小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同？
做为美食爱好者，我会经常做各种面食，馒头，包子，小笼包，花卷等，做包子最重要一点，发面，快速发面都要用发酵粉，大包子和小笼包发面不太一样，前者面偏中，后者就要面偏软，包子料也有所不同，包子料适用家常材料都可以，根据个人喜爱和口味，调馅既可，小笼包馅料要调成偏稀，最后加入高汤，带少许汤汁才是正宗小笼包。发酵面食易吸收澳门巴黎人，好hǎo 消化，营养丰富，形体消瘦应多吃，你知道山东，河南等地人都偏高大，就是经常吃各种包子，馒头。
发面小笼包怎么做？
这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！我们先准（读：zhǔn）备
主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三【拼音：sān】香0.6克，五[练：wǔ]香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克
操作《拼音：zuò》流程：
猪【pinyin：zhū】大骨汤制作:
（1）猪大骨敲断备用，用冷水泡4小时。 （2）20斤水加入锅里面世界杯，投放猪大骨，以及{练：jí}葱 姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉）， 再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却留用。
调制猪肉馅（繁体：餡）
（1）猪后腿打[练：dǎ]成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末 是更容易吸收水分。
（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉， 大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要分5-6次打入，每次加完汤汁都要搅拌粘稠，再[练：zài]加肉汤，直到全部（bù）加完为《繁体：爲》止）
（3）最后加入(澳门金沙rù)香油，打匀，撒上葱花，包的时候再伴下。
小笼包发面皮制[繁：製]作配比
高筋面粉500克 老肥面180克 无铝泡打粉6克 细砂糖40克 温水265克《繁体：剋》 熟猪油25克 碱粉2克（要加（练：jiā）一《练：yī》点水花开再使用）
1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的温 度下醒发1小时，至2倍大的体积。
揉（róu）面：
1.发酵好后取出《繁体：齣》面团，放在案板上
2.从中间划开，加入碱水，反复搓揉光滑（读：huá）即可。
搓（拼音：cuō）条：
1.取面《繁体：麪》团一块，搓成为粗细均匀的圆形长条。
2.将圆条放在面板上，分成{p澳门新葡京inyin：chéng}大小均匀的小面团
3.擀（拼音：gǎn）皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮样子
4.包馅:用包挑挑[pinyin：tiāo]入馅料.包成包子生胚子。
蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始《练：shǐ》蒸，水开热气上来的时候。
开始记时间，大约10-15澳门永利分钟包子就好了《繁：瞭》！
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