广东大盆菜有哪些品种？包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。小时候年三十家里煮团年饭有鸡、鹅、粉丝、发菜汤、猪脚、红萝卜丝、生菜、荞头，吃剩的菜第二天混在一起煮热就成了大盘菜，感觉特别好吃
广东大盆菜有哪些品种？
包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。小时候年三十家里煮团年饭有鸡、鹅、粉丝、发菜汤、猪脚、红萝卜丝、生菜、荞头，吃剩的菜第二天混在一起煮热就成了大盘菜，感觉特别好吃。大盆菜的种类？
大盆菜有海鲜盆菜、咖喱盆菜、素食盆菜、欧陆盆菜及日本盆菜等，色式俱备，口味各有不同大盆菜有好几种【繁：種】口味，有荤有素也有海鲜的de 。现在人的生活水平提高了素菜大盆菜和海鲜大盆菜比较多人吃。大盆菜的价格要看每个地方用的盆和量不一样，价钱也不一样。
正宗的盆菜怎么做？
近年来，坊间流行在农历新年期间吃盆菜，理由是“一锅熟”，方便又好吃。现在就教你自己来炮制一大盆“便宜又合口味”的盆菜。
其实盆菜有很多变化，家人喜欢什么食材都可以加入，如果家中有几名小孩子，可以加入较多的鱼丸肉丸、酿豆腐之类；要豪华些，澳门新葡京则可加入海参【cān】、鲍鱼、蟹粉等等。
至于器皿方面，瓦煲是盆菜世界杯的好搭档，均匀的受热内层有效地保存了美食的温度，让每一口咬下去都带有温热，更滋味(读：wèi)好吃。虽然说盆菜以瓦煲来盛最为适合，但如果家里没有瓦煲，以火锅盆来代替也不错。火锅盆菜合二为一的好处就是，可以一边温热一边吃，就算慢慢吃也不怕食物冷掉。
无论是平还是贵价盆菜，其灵魂主要是猪皮、鱿鱼、冬菇、猪(繁：豬)腩肉、萝卜和枝竹六大材料，当中焖(繁体：燜)足两日的猪腩肉，能带出整个盆菜的鲜香味浓。
小秘诀： 汤汁（zhī）需在前一世界杯晚用砂锅以小火慢煮一夜，这样才能让汤汁更浓郁， 更入味哦。
（图片源(读：yuán)自网络）
盆菜DIY:简易入门版
准备食材:烧腩1斤半、烧鹅腿1只(繁：祇)、油鸡腿2只、枝竹适量、土鱿 1只、猪皮适量、花菇按人头数量{pinyin：liàng}、白萝卜1条、绍菜 2棵、鱼蛋适量、墨鱼丸适量、牛丸适量、海参适量、蚝豉适量、蜜糖1汤匙、姜汁1汤匙、花雕酒1汤匙、鲍鱼汁适量、鸡汤（或鲍鱼汁）1升以上、海虾适量、鲍鱼适量、葱适量。
（图片源自网络）
制作步骤：
1）枝竹、发菜、猪皮和鱿鱼预先浸发，然后将材料洗净、切好。蚝豉洗净后，用花雕酒、姜汁、生抽及蜜糖腌10分钟，然后隔水蒸10分钟，备用。
2）鲍鱼yú 洗净、挑肠、去内脏，萝（繁：蘿）卜削皮，用1茶匙盐出水3分钟，拎起备用；绍【繁：紹】菜灼2分钟，拎起备用。
3）铺盆菜：依次序铺萝卜、枝竹、绍菜、猪皮、鱿鱼澳门博彩、蚝豉、海参、烧鸭腿、油鸡腿、烧腩、丸类、花菇，如有鸡翼或鹅掌翼可（kě）于这时加入，然后加入高汤至鱼蛋部分。
4）将盆内食材煮滚后{pinyin：hòu}，用中小火煮30分钟。
5）准备海虾，洗净、剪须、剪脚及尖位【拼音：wèi】，挑肠。
6）30分钟后，放入其余海鲜，小火焖煮15分（读世界杯：fēn）钟后淋上芡汁，大功告成。
入盆顺序小tips：
通常而言，都会在盆菜最底部，先铺入红白萝卜片及大白菜，然后再按顺序排入所有的材料。为了让盆菜更出色，可以加入少许鲜红色的螃蟹，来增加浓浓的新年气息。此外，还可以加入油炸过后的芋头丝，当加入汤汁后，芋头丝就会发挥你意想不到的香浓味道。为了让盆菜搭上好意头、呈现出满满的富贵相，我们还可以继续“加料”——加入鲍鱼片，再叠上已事先蒸煮过蚝干、干贝和椰菜花。最后将汤汁取出， 有必要时过筛， 再加入少许鸡精粉试味勾上浓芡，大火烧开至浓郁后，均匀地淋上(读：shàng)盆菜，盖上瓦煲盖，以大火烧滚5～8分钟，即可趁热享用。或者也可《kě》以放在便携煤气炉上，以小火慢【练：màn】煮时享用。
（图【练：tú】片源自网络）
一般传统盆菜都分三层，每一层放什么都是很有讲究的，食材的精华一层层往下渗透，循环往复形【练：xíng】成了完美的鲜度。豪迈富贵（繁：貴）的盆菜，真是迎接新年的最佳选择呀。
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