正宗【拼音：zōng】腊肉的腌制方法

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料liào 。

为了让肉质滑{读：huá}嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的。

其[pinyin：qí]实烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位（三）烹调(繁体：調)手法。

私厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界，创意不受限，欢《繁：歡》迎关注留言交流{pinyin：liú}...........

（一）清洁很【练：hěn】重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就【拼音：jiù】开始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想【拼音：xiǎng】做猪柳就找瘦肉逆纹（繁：紋）切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的{拼音：de}食材是否新鲜更重要。

（二）主调味料的定位:

我这道(练：dào)菜是《读：shì》鼓汁蒸肉，其它调味如味增或红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌《繁体：醃》肉配料：

1⃣️豆《练：dòu》鼓

2⃣️酱直播吧油少许(繁体：許)

3⃣️白胡椒《读：jiāo》

4⃣️糖

5⃣️米酒（pinyin：jiǔ）

6⃣️澳门新葡京蛋【拼音：dàn】白

7⃣️蒜头

腌肉㊙️要抓一抓，就是（pinyin：sh澳门银河ì）让它吸收那些蛋白啊，米酒啊….变胖胖肥肥，超级无敌可爱。

我放《拼音：fàng》置了一个下午，建议至少腌20min（习惯中午就把晚上的灿备好料#29

（三《读：sān》）烹调手法

我今天是{shì}简单用蒸的，如果要煎香可皇冠体育以在最后裹上面粉，要红烧就上个糖色。

切(练：qiè)好红薯＋腌好的肉#28肉在上面，肉汁留下去给红薯超级美味#29。

大同电(拼音：diàn)锅，外锅两杯水约需45min。

烧葱油淋上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的增色很开云体育多）我wǒ 原本也很懒不想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其重(练：zhòng)点就是{读：shì}肉要入味要嫩滑，其它（繁体：牠）的烹调方式就相对的很简单了。

宅家是私廚、旅行是《读：shì》小俠、美食無國界、有《拼音：yǒu》故事的旅行才有魂～#食與旅的故事！