在家煎牛肉买哪个部位好？做煎牛肉，里脊是不错首选，腿子次之。自己做牛排，买什么地方的牛肉最好？1、先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。2、 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分
在家煎牛肉买哪个部位好？
做煎牛肉，里脊是不错首选，腿子次之。
自己做牛排，买什么地方的牛肉最好？
1、先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式。2、 牛小排：牛的胸腔左右两侧(繁：側)，含肋骨部分。肉质鲜[繁：鮮]美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
3、 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花开云体育均（读：jūn）匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
4、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛【拼音：niú】排：牛的前腰脊肉的部位。菜品特色：1、英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:2、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐（读：lài）
由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。3、RIB-EYE(肉眼（拼音：yǎn直播吧）牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
牛排那么多部位买哪个好？
牛肉哪个部位做牛排好不同的牛排味wèi 道和口感截然不同，那么牛排到底是牛的那个部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛《读：niú》只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有世界杯一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。
2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。
3.牛小排：取自牛只的前胸肋幸运飞艇骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健【pinyin：jiàn】壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。
做牛排要选牛的哪个部位？
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。
肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色直播吧为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红[繁：紅]色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时(繁：時)间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜tián ，很适合作牛排.
牛排用什么部位做好吃又便宜？
选牛里脊，牛外脊，牛肋，牛背上的脊骨肉，各有特色，根据自己的口感选用。适者口珍，不要买便宜的，便宜无好货，只有买错的，没有卖错的！如果做生意的话:记住好食材才能做出好东西，把价格提升一点，想把生意做好就要本着良心做。谢谢邀请。
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