火锅的芝麻酱怎么调比较好吃？火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群 ，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离
火锅的芝麻酱怎么调比较好吃？
火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群 ，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。
本人以前在成都（pinyin：dōu）开火锅店，现将秘制火锅底料配方以图文的方式呈现给(繁体：給)大家，喜欢的点个赞，逢年过节也可以自己根据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增
锅底料配方 : 牛油1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣直播吧酱1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒[读：jiǔ]80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙
制作【pinyin：zuò】方法
①、将所(练：suǒ)有香【拼音：xiāng】料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更好散发香味）后捞lāo 出控水。
②、分《读：fēn》类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆{dòu}豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备（繁：備）用。
③、锅里倒《读：dào》入菜籽油，冷油放入（练：rù）香料屑中小{xiǎo}火熬（不停搅拌）15分钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。
④、另起锅熬牛油过滤残渣【拼音：zhā】，把之前的香料油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒（练：jiāo）中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停【拼音：tíng】搅拌）10分钟完成全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱）。
每次用的时候，取一【练：y澳门银河ī】部分，加葱段、蒜、姜片即可。
⭕ 虽然火锅重要的是在于锅底料，还有一个比较重要的就是“火锅蘸酱”。
①蒜泥油碟酱 配方 : 香油、蒜泥、香xiāng 菜、葱花、蚝油 。
②芝麻蘸酱（繁：醬） 澳门新葡京配方 : 芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜欢葱花的可以自己加。
③小米椒蘸酱 配方 : 小米椒、生《读：shēng》抽、保宁醋、葱花、香菜。
④蒜泥辣【拼音：là】椒酱 配方 : 辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、葱花、香菜。
⑤麻辣澳门巴黎人蘸酱 配方 : 辣椒粉、辣椒(读：jiāo)油、小米椒、麻辣粉、葱花、香菜。
⑥世界杯红油芝麻酱 配方 : 芝麻酱[繁体：醬]、辣椒酱、香油、生抽、保宁醋、葱花、姜末。
总结 : 六种常见蘸酱jiàng ，足可以满足90%食客需求，希望能帮助到您。
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