四川藤椒鱼的【拼音：de】正宗做法

青花椒炝锅鱼的做法？步骤一：将1.5kg左右鲜鱼破腹洗净，切成片或块，加入腌鱼包（20g）和10g左右黄酒码匀，放置5分钟左右。步骤二：炒锅置于旺火上，将洗净，备好的300g左右新鲜蔬菜轻炒至断生（或开水煮至断生），起锅装入碗中

青花椒炝锅鱼的做法？

步骤一：将1.5kg左右鲜鱼破腹洗净，切成片或块，加入腌鱼包（20g）和10g左右黄酒码匀，放置5分钟左右。

步骤二：炒锅(繁体：鍋)置于旺火上，将洗净，备好的300g左右新鲜蔬菜轻直播吧炒至断生（或开水煮至断生），起锅装入碗中。

步骤三：锅中加开水（鲜汤更佳）1kg(以腌过鱼为宜)，同时[繁：時]加入调料包1袋（170g）和辣椒酱包1袋（30g）煮沸，加入鱼头，煮{拼音：zhǔ}约1分钟，再加入鱼骨，继续煮1-2分钟，最后加入鱼片，煮2分钟左右，根据个人喜好放葱段，芹菜少许，翻匀，起锅盛装备好蔬菜的碗中

步骤四：将干料包 1 包（ 20g ）均匀（繁：勻）撒在煮好的鱼肉表面，锅洗净置于旺火上，加植物油 150g 左右烧至油热冒烟[繁体：煙]（ 8-9 成熟），起锅均匀淋在碗内撒的干料包和鱼[繁：魚]肉表面上，即可食用。

材料

花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱[繁：蔥]段，料【拼音：liào】酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉

做法《读：fǎ》

1、花鲢鱼买的时候处理干（繁：澳门新葡京幹）净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。

2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。

3、热油锅把泡菜、泡椒、泡pào 姜、开云体育蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。

4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮皇冠体育熟，放盐、葱段{duàn}、味精即可。

5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣（pi澳门银河nyin：là）椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。