糖醋汁在家里怎么做？糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味
糖醋汁在家里怎么做？
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香《练：xiāng》味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需（pinyin：xū）要勾芡，做什《读：shén》么糖醋菜都可以。
另外一种万无一失法，用到（pinyin：dào）的配料主要（练：yào）有《练：yǒu》:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。
有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢【练：huān】糖醋菜的朋友们赶《繁体：趕》紧来(繁体：來)试下吧。
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？
一、凉菜糖醋汁1.味觉构成：甜【tián】、酸、咸、鲜
2.味觉特点：甜酸味浓，回味wèi 咸鲜
3.调(繁体：調)味料：
白{拼音：bái}糖 35 克
精盐《繁体：鹽》 8 克
醋[pinyin：cù] 30 克
香油 10 克《繁：剋》
味[pinyin：wèi]精 2 克
白{拼音：bái}酱油（拌菜时用） 20 克
酱油（炸收（pinyin：shōu）菜时用） 20 克
料澳门银河【pinyin：liào】酒（炸收菜时用） 30 克
熟芝麻 适量【拼音：liàng】
4.调澳门博彩制过（繁：過）程：
（1） 用于拌[pinyin：bàn]菜调味时，将精盐、白糖溶化在{pinyin：zài}白酱油yóu 中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱[繁：醬]油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油《读：yóu》，撒上熟芝麻即《练：jí》可。
5.调制（繁：製）要领：
（1） 盐味作为底味【练：wèi】，不能太咸。
（2） 白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代{pinyin：dài}替tì 。
（3） 香油的《拼音：de》用量要适量，不可过多。
（4） 调制糖醋味时，要注意醋《拼音：cù》的质量和酸度，要根据客人的喜好【拼音：hǎo】来调整甜酸的比例。
6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴[繁：餚]。
7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖极速赛车/北京赛车醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆【练：dòu】
二、红烧汁《读：zhī》
咸甜味(练：wèi)
1.味觉构成：咸、甜、鲜（繁：鮮）、香
2.味{pinyin：wèi}觉特点：咸中带甜，鲜香适口
3.调味料liào ：
冰糖或(练：huò)白糖 15 克
糖色 15 克(繁：剋)
精盐(拼音：yán) 4 克
鲜汤 适量（练：liàng） 克
味精 2 克《繁体：剋》
料（练：liào）酒 15 克
姜（繁体：薑） 5 克
葱 10 克《繁：剋》
4.调制过(繁体：過)程：
先将原料料入锅烧沸撇【拼音：piē】尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时《繁：時》，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放{读：fàng}入味精即可。
5.调制要娱乐城领[繁体：領]：
（1） 此味与甜咸味最大的区别就是幸运飞艇咸味大于甜味，根据菜肴有棕红[繁：紅]或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2） 此菜在制作过程可适量添加醪糟汁，可增加香味。
（3） 一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防《拼音：fáng》出菜颜色发黑。
6.适用范围：以动物原料为主，植（读：zhí）物原料较少。
7.代{dài}表菜品：东坡肉、红烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧肉
三【拼音：sān】、鱼香汁
在其他帖子中曾回答过，在此我就不(练：bù)重复回答了，抱歉！
本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/7954362.html
调味料有【练：yǒu】哪些转载请注明出处来源
