牛奶清汤鱼火锅【pinyin：guō】的做法

清汤鱼火锅中的鱼该怎么去腥提鲜？清汤鱼火锅，怎么提鲜和去除腥味。因不知道题主是北方人还是南方人。作为南方人的我就只好献丑了，从各方面来回答一次。制作方法分以下几点：一、选材，注意两点就行 1、鱼必须是鲜鱼

清汤鱼火锅中的鱼该怎么去腥提鲜？

清汤鱼火锅，怎么提鲜和去除腥味。因不知道题主是北方人还是南方人。

作为南方人{拼音：rén}的我就只好献丑了，从各方面来回答一次。

澳门威尼斯人制作方法分(练：fēn)以下几点：

一、选材，注意两点就【拼音：jiù】行

1、鱼必须是鲜鱼。2、不能选带有土腥皇冠体育味的鱼类（如鲤鱼、大口鲢等鱼类）最佳鱼类是【拼音：shì】河鲜鱼（如雅鱼，乌鱼一类的）

澳门新葡京二、去除腥味wèi 操作方法

1、鱼的处理，放尽《繁体：盡》血水，内脏去尽，去掉鱼线，杀[繁体：殺]鱼的时候，注意不要弄破胆，不然肉质变苦。这是(拼音：shì)鱼的处理方法

2、去【拼音：qù】除腥味首选姜葱料酒（胡椒粉）腌制十来分钟就可以了。

3、因为是制作清汤鱼火锅，所以鱼骨鱼头分《读：fēn》离鱼肉切片备用。

澳门威尼斯人三、制作和提鲜【pinyin：xiān】的方法

1、锅内热油，放入姜片大葱爆香，煎【拼音：jiān】鱼头鱼骨至金黄，捡去姜葱，加入清水（纯净水）姜段葱段煲十五分（练：fēn）钟即可【拼音：kě】，如需要清汤则小火煲制浓白汤熨制十五分钟后开大火煲几分钟即可（打出浮油，适量精盐调味，鱼之鲜，菌之精，不肖鸡精味精之鲜也）。

极速赛车/北京赛车 2、提鲜或增鲜，加入菌类、西红柿即可，这样做出来的汤底，清爽鲜香，烫食鱼片，山野菌类效果最zuì 佳。

3、味碟的制作，香菜末蒜末辅以鲜汤适当精盐调味，爽也。（喜吃辣可以加入鲜辣椒末佐以蚝油香油食之，也行）

清汤鱼火《读：huǒ》锅，难点在于汤底，这款火锅突出的（练：de）特点，就是一个字＂鲜”。所以，吃的时候，尽量以烫食山珍菌类为（繁体：爲）最佳。

感谢平台的邀请，希望我（pinyin：wǒ）的回答，对您有帮助，谢谢！！！