中国八系十品菜，你们知道川菜回锅肉为什么要回锅吗，它有怎样的故事？谢邀！回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称为“熬锅肉”，因先煮或蒸后再烹制菜得名。 以前乃至现在，中国民间在过年时都有祭祀祖宗的传统，有煮熟的白肉、水果、酒水等品种，祭祀结束后，在北方是把切好的白肉蘸酱吃
中国八系十品菜，你们知道川菜回锅肉为什么要回锅吗，它有怎样的故事？
谢邀！回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称为“熬【拼音：áo】锅肉”，因先煮或蒸后再烹制菜得名。 以前乃至现在，中国民间在过年时都有祭祀祖宗的传统，有煮熟的白肉、水果、酒水等品种，祭祀结束后，在北方是把切好的世界杯白肉蘸酱吃。而在四川则是把煮好的白肉再切片回锅加豆瓣、豆豉等调料，最后加点蒜苗炒一下，香喷喷的回锅肉就好了。
回锅肉都是什么配菜?都是什么菜过油？
本人做回锅肉的主要配料是辣椒和洋葱。过油的话我是不用，嫌太肥把肉切小块走一趟油，沥干。因为比较喜欢吃稍微腻点的肉，不然菜没有味道，干巴巴的。求回锅肉做法回锅肉都放什么配菜炒比较好吃呢？
食材明细：主料：五花肉，蒜苗辅料：油，豆瓣酱，甜面酱，葱，大蒜，白砂糖，酱油，花椒，鸡精，生姜制作步骤：1.锅中加适量澳门银河清水，把葱段，姜【练：jiāng】片和花椒放在里面
2.加入料酒，洗干净的五【拼音：wǔ】花肉，盖上锅盖用大火煮开后中小火焖煮zhǔ 半个gè 小时左右
3澳门新葡京.直至用筷子能轻轻插进肉中之后关火，将其捞出放《fàng》凉
4.五花肉放凉之后切成薄片，蒜苗洗干净后切成斜段备用
5.炒[读：c直播吧hǎo]锅中适量油烧热后把葱姜蒜倒进去爆香，接着加入五花肉一起翻炒
6.直至炒至大量出油，变得透明之后加入rù 郫县豆【pinyin：dòu】瓣酱和甜面酱，再加酱油，白砂糖
7.倒入蒜苗，翻炒均匀之后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可关火。小贴士：五花肉尽量选择肥肉搭配比较合适的，这样炒澳门巴黎人出来的口感更好，煮五花肉的时间也不用太久，用筷子试验就可以了，只要能够将筷子轻轻插进（繁：進）去的就可以了，煮太久了也会影响成品的口感。
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