五仁月饼怎么做？今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克
五仁月饼怎么做？
今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次【拼音：cì】在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬yìng ，回huí 油也快。
一.饼皮用料：中筋面《繁体：麪》粉240克，转化糖浆170克，花生（练：shēng）油68克[繁体：剋]，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；
二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛《读：zhēn》子仁、南瓜子仁、巴旦木(拼音：mù)仁、核桃仁、黑[pinyin：hēi]白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。
（此配方可做50克重月【拼音：yuè】饼24个）
做(拼音：zuò)法
做[pinyin：zuò]饼皮：
1⃣将转化糖浆、花生油、枧水、放【拼音：fàng】入盆中【拼音：zhōng】，用手抽充分地将其搅匀（油（练：yóu）与糖浆要完全融合）；
2⃣放极速赛车/北京赛车入面【练：miàn】粉，用刮刀拌匀；
3⃣装入保鲜袋中，静置约2小时；
做馅（繁体：餡）料：
4⃣除葡萄干以外的所有坚果分别烤熟（也可(练：kě)以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这（繁体：這）些。），然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰{读：guī}香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量
莲蓉的{de}用量可以按个人的喜好（pinyin：hǎo）来《繁体：來》放，再加多一些也可以。拌好后分成30克一份，搓成圆球。
包月饼《繁：餅》
5⃣将饧好的饼皮分成20克重的小剂子；（五仁的月饼(繁体：餅)建议皮与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料liào 颜色）
6⃣将饼皮(读：pí)按扁，放入五仁馅；用虎口澳门博彩慢慢将饼皮往上推，收口，揉搓成圆球；
7⃣放在面粉中滚一圈，使表面沾少许粉，然后搓匀。搓匀后澳门银河要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一【pinyin：yī】搓。
8⃣再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放入模具时（繁：時）被模具的(练：de)边刮到）；
9⃣直接放在烤盘里，将模mó 具向下按，按至按不动后，脱模（如果用的不是防{pinyin：fáng}粘烤盘，那么事先要垫上油纸）；
然后在饼胚的表面喷上少许（繁：許）水；
1⃣1⃣烤箱上火200度{拼音：dù}下火170度预热（约需10分钟）。预热好后将月饼放入烤箱中层[繁：層]，烤约5分钟；
1⃣2⃣取出，稍微晾一下。然后刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷【拼音：shuā】子蘸上蛋黄水后要在碗边两面都刮一娱乐城下，刮去多余的蛋液。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。
1⃣3⃣再转上火175度下火huǒ 155度烤12~15分钟（烘烤的时间与温度仅做参考，要根【拼音：gēn】据自己烤箱的实际情况来调整）注意(练：yì)观察，月饼表面上色后取出，晾凉，然后密封保存1～2天回油后即可。
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