东{练：dōng}北风干肠的做法

杭州什么时候能晒风干肠？怎样做更好吃？其实风干肠一年之中都可以制作，只要制造出适合的温度的湿度条件。但是立冬之后，气候的天然条件就可以满足，所以大多在立冬之后开始晒风干肠。冬天的气温低，风力强而干燥，加上白天的日晒，是制作风干肠的好时机

杭州什么时候能晒风干肠？怎样做更好吃？

其实风干肠一年之中都可以制作，只要制造出适合的温度的湿度条件。

但是立冬之后，气候的天然条件就可以满足，所以大多在立冬之后开始晒风干肠。冬天的气温(繁：溫)低，风力强而干燥，加上白天的日晒，是制《繁体：製》作[练：zuò]风干肠的好时机。

要做出好吃的风干澳门金沙肠，首先肉必须选的好，现在有条件的可以选择黑毛土猪肉，肥瘦比例根（练：gēn）据个人口味调整。除了加入糖、盐或其它调味料，还要加入高度数的白酒非常重要。风干的时候湿度一定要控制，不然做出的风干肠会比较湿软，不够嚼劲和肉香，也容易产生卫生问题。

大众做法

辅料：孜然半把，白酒1两半（56开云体育度二锅头最香），老抽适量（上《读：shàng》色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

做【pinyin：zuò】法

1、把（读：bǎ）肠衣洗净，泡开。

2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、把调料都放（读：fàng）入肉中，搅拌均匀。

4、用（拼音：yòng）漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、装好后分节直播吧扎紧，挂在通风处，晾7到《练：dào》10天。

6、把晾好的肠澳门金沙上[pinyin：shàng]锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、晾凉就可以切片piàn 食用了。

材料：猪通脊5000g、肠衣1袋、曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两、干肠调料1袋。1、准备好肠衣和调料。2、准备好5KG猪肉

3、将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切qiè 成1cm见方的肉丁。4、加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。5、切成1-1.5cm左右（yòu）的小块

6、腌制1-2小时。7、肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡[练：pào]20分钟。8、肠衣放置搅(繁：攪)肉机外端的灌肠口上

9、灌入肠衣澳门伦敦人内{练：nèi}。10、灌好后用线绳捆绑。11、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天即可