一斤糯米出（繁：齣）多少白酒

一斤糯米能出多少酒？糯米酒的做法： （1）将糯米洗净，用水泡三四个小时，直到米能用手捏碎 （2）象蒸馒头的方法一样，隔水用蒸锅蒸四十分钟 （3）蒸好后，完全凉到35°左右 （4）把蒸好的糯米用凉水冲搅，将糯米打散 （5）把酒曲碾碎成粉末，拌在糯米里 （6）将拌好酒曲的糯米放入容器，中间挖一个拳头大的窝，窝里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 （7）盖上盖子，用厚布包好，放在温暖的方法

一斤糯米能出多少酒？

如果{pinyin：guǒ}发酵过度澳门新葡京，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。一般是发酵差不多了、酒味稍浓再加入白糖水，一斤糯米加白糖水半斤，再发酵一天就行了

一斤糯米能出多少米酒？

我很喜欢米酒，一年要做好几次，目前我们这地方最高气温在三十shí 度左右，比较适合米酒的发酵，一斤糯米加三克酒曲，我觉得酒曲多了些。拿安琪甜酒曲来说，一包安琪甜酒曲有八克，包装袋上建议的糯米的用量是2-2.5千克，也可以这么理解，温度较低的季节里，一斤糯米加2克（读：kè）的甜酒曲，目前这种温度，一斤糯米加1.6克的甜酒曲，米酒就能正常发酵。

甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，所含的微生物有根霉菌、毛霉菌及少量的酵母菌，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化成酒精。既然是微生物，我觉得一斤糯米多加一克酒曲可以加快发酵速度，不会产生其他影响。好比酵母发面一样，夏季一斤面加两克酵母和冬季一斤面加七克酵母发酵的效果差不多。如果题主所在的地方气温偏低，一斤糯米加三克酒曲，也是可以的。

操作过程中有很多因素会影响米酒的正常发酵，比如糯米饭夹生，制作过程中容器有生水或油污，糯米饭温度高就拌直播吧入了酒曲，酒曲过期，发酵过程没有密封好，发酵过程中周围温度过(繁体：過)底或过高，这些因素都会影响米酒的发酵，哪一个环节没有处理好，都可能导致米酒发酵失败。

1.糯米要提前浸泡【练：pào】八个小时左右，浸泡好的糯米用手指一碾就碎，上锅蒸熟或放入电饭煲煮熟shú 都可以，蒸的过程中给最上层的糯米撒些水，防止夹生。煮的《de》时候要把握好水量，不要煮的太稀。

2.制作过【guò】程中所用到的澳门永利器具提前用开水消毒，去掉生水和油污，才能避免感染杂菌。

3.糯米饭一定要晾凉到不烫手的时候才能拌入酒曲，因为酒曲里主要是微生物，他们都有活性，如果糯米饭的温度超过三十五度，这时拌入酒曲，很可能导【练：dǎo】致酒曲失去活性，继而导致（繁：緻）发酵失败。

4.酒【练：jiǔ】曲开袋太久没有密封【拼音：fēng】好或者酒曲过期，都可能失去活性，最好重新购买一袋(读：dài)。

5.发酵过程中温度低于二十度，可以将容器包裹上毛巾或其他保暖的衣(读：yī)物，温度《dù》低发酵时间延长，有感染杂菌的可能性。温度超过三十五度，就会抑制根霉【练：méi】菌的活性，导致米酒甜味不足。

6.发酵(读：jiào)完成后的米酒，可以放入冰箱冷藏，用低温澳门新葡京抑制其继续发酵，也可以煮熟，让其停止发酵，然后放冰箱冷藏保存，随吃随取。

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