冻鱼去腥味的最好方法fǎ

家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法？冻鱼普遍腥味比鲜鱼重，所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了，只有下重料才能去除腥味。冻鱼适合红烧，油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜

家里冰箱冻的比较久的鱼，有什么好的去腥方法？

冻鱼普遍腥味比鲜鱼重，所以平常的清蒸惑者做鱼汤的方法就不太合适了，只有下重料才能去除腥味。

冻鱼适皇冠体育合《繁体：閤》红烧，油炸的方法。可以仿上海葱烧鲫鱼的做法。

葱爆鲫鱼是上海最基本的家庭菜。做法倒不复杂，选澳门金沙一尾带鱼籽的鲫鱼，洗净备用。锅中放(练：fàng)大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆葱和鱼，煎爆至骨头发酥，加入适量花雕酒，下酱油，糖红烧即可。葱不嫌多，可以多多益善。

蔡澜说葱爆鲫鱼可冷吃。放冰箱后拿出，变成果冻一块，冷盘就酒亚博体育，鱼肉连（繁：連）鱼卵都又鲜又香又甜。

另外，如果非要做汤，可以把鱼煎香后再做汤，姜葱芜荽可以少放，但一定要加入胡椒。胡椒最好是原粒磨碎放入，香气足，比只放胡椒粉好。这样处理的汤，腥味也会没有的。

冷冻过的鱼，首先解冻，再进一步烹制。

做鲤鱼，草鱼这些淡水鱼，如果处理的方法不当很容易做出来的鱼味很腥。

首先，如果是活鱼，最好把鱼放在盐水里浸泡一小时，盐和水的比例是大概一两盐兑5斤水。同时滴几滴dī 醋，撒点胡椒粉。如果是死澳门永利鱼的话，最好要泡两个小时以上。

接下来去掉鱼的腥线。具体做法:鱼刮掉鳞，剖开肚子，去极速赛车/北京赛车掉内脏洗净后，在鱼身上，靠近鱼头的部分划一刀。在鱼尾靠近鱼身的部分划一刀。然后把菜刀放平，用侧面拍鱼身，你就会发现（繁：現）在切开的鱼肉处，会有一个线头一样大小的白点儿。这就是腥线

你捏住那个白点用力《读：lì》向外【拼音：wài】一拉，腥线就被抽出来了。如果腥线的头用手捏不好，就用牙签（繁：籤）儿挑一下再抽出来。鱼的血液一定洗净，不然做出的鱼会很腥。

做鱼时一定要加入适量的油，油太少了腥味就会变大，油烧热后鱼入锅等油温变高，再淋入料酒《读：jiǔ》，加入葱姜蒜爆锅，烹入一点儿醋这样做鱼的腥味儿会大大的减少。再在鱼出（繁：齣）锅的时候，加点鸡精，葱丝，香菜段。基本上这样做出的鱼，不会有太大的腥味儿（繁体：兒）。