平衡车课程费用高不高有必要学吗？平衡车课程不需要学，可以看着说明自行操作，只要多加练习就可以了。想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说
平衡车课程费用高不高有必要学吗？
平衡车课程不需要学，可以看着说明自行操作，只要多加练习就可以了。
想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛（pinyin：niú）肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同[繁：衕]的感觉《繁体：覺》。今天就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享！
不少人认为淮南牛肉汤的料包是最重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样！但是并不是光凭一个料包就能做出上乘的口感！更重要的是工艺流程！
材{pinyin：cái}料的准备：
牛肉、牛骨头、牛杂（牛{读：niú}肚、牛头肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山【练：shān极速赛车/北京赛车】奈、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁{拼音：dīng}香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛(练：niú)油、干红辣椒(练：jiāo)、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
以上材料可以任意购买，可《读：kě》以稍微多买一些，前几次要多练习几次。
制作(练：zuò)工具的准备：
铝盆、小锅、大锅、炒锅(繁：鍋)、大勺、漏勺
所需原《拼音：yuán》料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料袋一个（繁体：個），水15斤。
香料袋配世界杯pèi 比：
草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生（pinyin：shēng）姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克《繁体：剋》，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒{jiāo}15粒，干红辣椒6个。
制(繁体：製)作方法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆(读：pén)放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头[繁体：頭]营养的流失[读：shī]！
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直{读：zhí}接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清【拼音：qīng】除干净后，将牛肉取qǔ 出。
（3）牛杂（繁：雜）要购买最好是采用半成品，也就是处理成chéng 半熟的成品，因为新鲜的{pinyin：de}牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
（4）将配好的香[pinyin：xiāng]料装袋备用。
（5）将敲开的牛骨澳门银河头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用{pinyin：yòng}文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
（6）煮牛肉很{pinyin：hěn}有讲究：时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。这一点需要在熬制的de 过程中多次尝试和练习。
牛【pinyin：niú】油辣子的制作：
原料：牛【拼音：niú】油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
将牛油炼至没有腥味，依《读：yī》次放入《练：rù》孜（pinyin：zī）然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。
主料（练：liào）：
熬制好的牛肉汤、牛《练：niú》肉切片、牛杂
秘制香(练：xiāng)料粉：
草果10克、丁香【拼音：xiāng】8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。
将以上shàng 香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料[pinyin：liào]：
淮南一般澳门巴黎人配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等 。（粉丝先用温水泡一下（读：xià））
调【练：diào】料：
秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段澳门威尼斯人 3 克，盐、味精、鸡精各 2 克（繁：剋）。
制作【拼音：zuò】方法：
准备一个小碗，放入盐、味精、鸡（繁：雞）精各2克（口味重的可适当多放），秘制香【练：xiāng】料粉5克， 用漏勺盛入【拼音：rù】适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的《读：de》牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。
出锅倒入盛香料（练：liào）的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。
工艺关键[繁：鍵]：
1.牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池《读：chí》，一次熬汤约50 多千克，牛《拼音：niú》骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋。
2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏(拼音：cáng)一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬汤[繁：湯]过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4.牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时，或更久，这样【pinyin：yàng】才能尽可能的清除干净血渍[繁：漬]。
5.一般喝牛肉汤(繁体：湯)都要配pèi 发面饼、 千层饼、 筋饼，同时拌一些小凉菜搭配味道更好。
6.牛《拼音：niú》肚切丝、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝
7.以上配方均【拼音：jūn】可按照比例增加。
8.如果熬得汤过稀时，添加咖喱粉即jí 可。
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