何为三泡台？三炮台，是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品
何为三泡台？
三炮台，是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。中{pinyin：zhōng}文名
兰州三《拼音：sān》炮台
别(繁体：彆)称
三泡台《繁体：颱》
主要原[读：yuán]料
临《繁：臨》泽小枣，福建桂圆，新疆葡萄干，碧螺春
简介{拼音：jiè}
三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合(繁：閤)， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作（练：zuò）玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三炮台”或盖碗茶。
共5张（繁：張）
兰州三(练：sān)炮台
三炮台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发(繁：發)明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗{读：wǎn}、茶船子【拼音：zi】三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗
”它包容了蜀澳门新葡京人朴素的人文思想。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783年【练：nián】）由西川节度使崔宁之女在成都发明的
因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防（读：fáng）止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一澳门永利圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船
后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有[pinyin：yǒu]如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖《繁体：蓋》碗茶文化，就(拼音：jiù)在成都地区诞生了
这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四【拼音：sì】周地【拼音：dì】区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
回族（练：zú）的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口《练：kǒu》茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或（pinyin：huò）三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等
用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前开云体育。倒《dào》茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬
饮用(读：yòng)
回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。 饮用：喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗【拼音：wǎn】盖随《繁体：隨》手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮（练：fú）物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融
不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶，不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到（练：dào）糖尽茶淡为《繁体：爲》止。当（繁体：當）喝完一盅还想喝时，碗底要留一点水，不能喝干
原(拼音：yuán)料
春尖茶、红枣、桂圆干、葡萄干、冰{读：bīng}糖、玫瑰花、菊花、枸gǒu 杞、也可放入【拼音：rù】杏干、莲藕心等
做法（练：fǎ）
1、桂圆干咬开口子，和所有原料一起qǐ 放进盖碗里。
2、浇上烧开的热水，盖上盖，这是第一澳门新葡京泡水，5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水shuǐ 。
所【pinyin：suǒ】有的料放进盖碗，就等热水浇上，洗个澡的先。
倒掉洗《读：xǐ》澡水，弃之不喝，第二三泡水才是精华。
在西北喝碗子不能掀开盖子对着碗子吹。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。
碗子怎么喝才喝的地道，喝前拿起盖刮几下，然后斜盖盖，左手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托tuō ，倾斜碗子，喝里面的滋补茶。很讲究吧(练：ba)。
喝茶时澳门永利，一次不喝尽，留一些水，需要添水，就把盖子翻开，立在托上，自然有手眼勤快的小子，提【练：tí】着大茶壶来一次次地添水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，主人自然知道，就不再续水。也可以把里面的枣子吃了，不讲究时，甚至可以把葡萄干、杏干一扫光……
红{繁：紅}枣补血养神、枸杞甘平质润、补益肝肾、冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的功效、桂圆能补益心脾、养血安神，葡萄干可以补气血，强筋骨，利小便，而菊花在夏(练：xià)天喝最宜，清热解毒。所以说喝刮碗子茶去腻生津，滋补强身，有人也才敢放言“宁丢千军万马，碗子不能不刮”。可见这个刮碗子三炮台在西北人生活中的重要作用了
反正是在西北但(练：dàn)凡饭馆里，没有不备好了三炮台待客的，吃羊肉喝三炮台最是搭《读：dā》配，不上火，解腻、滋润。茶最常见用春尖、毛尖，枣、桂圆、枸杞、冰糖必不可少，其余的则根据自己喜好添减。
这次西北行走《读：zǒu》一路，我们就刮碗子喝一路，真格是一杯茶喝下肚，日子满福的很。无论是青海还是嘉峪关，敦煌，张掖，武威，兰州，都有那种长玻璃杯的简易包装品，5元《练：yuán》一杯，价格公道的很，一口肉，一口茶，朋（pinyin：péng）友们凑一起，日子爽歪歪啊。
人文历[繁：歷]史
对茶叶的要求是很讲究的，云南春尖茶和【拼音：hé】沱茶最上档次。饮用时将茶叶放在#30"三炮台#30"的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的#30"牡丹花#30"开水冲泡。然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入(练：rù)茶碗底
这时扑鼻的茶香迎面飘来，促使你(练：nǐ)情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底（pinyin：dǐ）盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑，实乃人间一大享受。
若是家中来了贵客，那更要奉上[pinyin：shàng]三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊{pinyin：zūn}重。除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏xìng 干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸，非当今五花八门，品种繁多的饮料所能媲美的。茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，既能解渴消暑、强心利尿，又能舒筋通络消积食
因而东乡族老人寿星多，与酷爱刮碗子的生活习惯分不（pinyin：bù）开，东乡族老人黎明即起，沐浴礼拜完毕要喝早茶。午餐、晚餐每餐必{bì}喝《读：hē》茶。 东乡饮茶习俗的产生与其生活的环境是息息相关的，明代河州地区茶马交易繁荣，促成东乡族饮茶习惯
久而久之，茶成为东乡族人民不可缺少的饮品【拼音：pǐn】，并最终形成独[繁：獨]具特色的茶文化。
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