四川麻辣香肠{繁：腸}怎么炒好吃

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。以十斤肉为例：1、将猪后腿肉切成条状2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

作为一个四川人，每年都做香肠，没香肠真没有年味。

以十《读：shí》斤肉为例：

1、将猪后腿肉切【拼音：qiè】成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油(练：yóu)1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣là 椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌(读：guàn)肠，将肉均匀装澳门博彩入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠幸运飞艇[繁：腸]烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

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四川麻辣香肠10斤需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。

主料：猪后极速赛车/北京赛车臀尖2000克，腌{繁：醃}渍肠衣1条。

配{pèi}件：矿泉水瓶1个。

具（pinyin：jù）体做法如下：

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备(繁体：備)用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水（pinyin：shuǐ）浸泡备用；

2.生娱乐城姜洗【拼音：xǐ】净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒{拼音：jiǔ}、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿【拼音：yán】着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠澳门银河衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用【pinyin：yòng】线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅（繁：餡）放在瓶子里，用筷子轻轻戳(练：chuō)几下，使其填tián 充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香xiāng 肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在zài 香肠上扎一些小眼【拼音：yǎn】；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直{拼音：zhí}射，让其自然风干即可。