西餐厅后厨（繁体：廚）工作累吗

在西餐厅当厨师很累吗？如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。你知道厨师是怎样工作的吗？谢邀！厨师这个职业的专业范围比较大，有中餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是怎么样工作的

在西餐厅当厨师很累吗？

如果生意好的话，当一个厨师肯定是很累。

谢邀！

厨师这个职业的专业范围比较大，有中(拼音：zhōng)餐厨师、火锅厨师、小吃厨师、西餐厨师等等。这里主要以中餐厨师来举例说明厨师是(读：shì)怎么样工作的。

不同专业的厨师，因为工作岗位要求不一样，所以流程会不一样，但大致的工作时间和体验流程是基本相同的。

中厨（繁：廚）的厨师简单来说，有红案——做热菜的，冷菜——作凉菜的，白案——做小吃娱乐城的。做热菜的厨师，又有帮手配合，比如打荷、配菜、墩子。

后厨就是厨师工作的地方。厨师就是后厨生产流水线上的操作工、技术越好越熟练的操作工就在越重要的岗位，工资就越高。前厅点菜之后，这个流水线就开始作业起来，先是墩子、配菜根据《繁：據》点菜单，把所需要的原料配好，并传送到(拼音：dào)灶前。餐馆越大，灶就越多duō

就开始分头灶、二灶、三灶……尾灶。能上灶炒（拼音：chǎo）菜，就《读：jiù》是每个刚进厨房学习厨艺的新人，最大的梦想。

硬菜或大菜，通常会交（练：jiāo）给头灶来炒，其它的依次由厨师长安排。冷菜、小吃分别由这条流水线上的支线进行按单加工、出菜，最终回到主线上。但现代的大型的餐饮企(拼音：qǐ)业使用了先进的后厨系统，由计算机来自动分配科学的出菜顺序和炒菜单位。

菜炒做澳门金沙好了，打荷将菜品美化整理后，交给出菜窗口。就这完成了出菜一个（繁体：個）流水线作业。

在中午11点半至下等1点这个时间，流水线就会按这个流程运[繁：運]转。到晚上[pinyin：shàng]5点至晚上7点，又要重新走一次这个流程。（生意特别火的，这个时间还会更长。）

一个厨《繁：廚》房流水线里除以上面这些岗位，还有负责走菜、喊单、盯单、打杂等等很（拼音：hěn）多岗位来配合这个流水线的顺利运行。

在一个上午的时间，整个餐馆就要把采(繁体：採)购、检验、半成品加（练：jiā）工【练：gōng】、订单生产、成品出厂、销售、回收资金整个流程全部走完。

如果你在电子厂、食品加工厂、制衣厂或其它生[练：shēng]产型工厂工作过的话，你就知道企业的生产周期通常都会比较长，从原料加工到成品出厂，到资金回笼，短则半年，长则几年。企业的管理关系着企业财务的健康与否，企业开云体育的正常经营秩序正常与否，企业赚钱与否都密切相关。

而餐馆这个周期澳门威尼斯人只有半天，会不会觉得好爽啊，赚钱快啊【a】！

但越是赚钱快，企业运转中的对人机料法环的要求就越高，否则就会出现各种因为管理不（pinyin：bù）到位的漏洞、隐患。至少现在还没有哪一个餐饮企业能说已经完全解《读：jiě》决了这个问题。

即使在中国已经将餐饮管理做到最好的海底捞，也依然在前不久曝光（pinyin：guāng）出重大的卫生问题。可想而知，餐饮企业的管理有多么难！在出事的海底捞事件中，海[pinyin：hǎi]底捞高层没有对厨《繁体：廚》师们进行处罚，其原因就是在于这些问题不是厨师本人的问题，是餐饮管理中世界级难题。

厨师的工作其实和所有人的工澳门银河作都一样[繁体：樣]，有操作说明、有岗位职责、有规章规则、纪律条款，有关键岗位、质量控制、5S管理、绩效指标……。

只是《练：shì》，刚过去的国庆，你在度假，他在工作。

现在，你们上班了(繁：瞭)，他要休假了。