餐【cān】饮具集中消毒管理办法

现在针对饭店的餐具消毒清洁有规定么？为什么有些饭店的餐具打开包装后还是脏的？应该是有规定的吧，不然还怎么实施呢，在外面吃饭就算是消过毒的，在吃饭之前都先用开水泡一下吧。或者茶水也可以，一般餐厅都会提供的餐具消毒需要注意哪些事项？俗话说“病从口入”，这句话深刻揭示了吃喝与人体健康的密切关系

现在针对饭店的餐具消毒清洁有规定么？为什么有些饭店的餐具打开包装后还是脏的？

应该是有规定的吧，不然还怎么实施呢，在外面吃饭就算是消过毒的，在吃饭之前都先用开水泡一下吧。或者茶水也可以，一般餐厅都会提供的

俗话说“病从口入”，这句话深刻揭示了吃喝与人体健康的密切关系。防止“病从口入”，科学、合理、卫生的饮食习惯很重要。

生活中，一（练：yī）些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗《pinyin：xǐ》餐具，希望起到清洁杀菌的作用。但问题是：开水烫碗，真(读：zhēn)的能有效杀菌吗？

其实，我们对餐具卫生的担心不是多(读：duō)余的。

如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细【繁：細】菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用(yòng)频率高、卫生难以保证。

那么，饭前用开水或茶水烫洗{练：xǐ}碗筷，到底靠不靠谱呢？

专家指出，高温(繁体：溫)消毒要真正(zhèng)达到预期效果必须同时具备两个条件：一个温度，另一个（繁体：個）是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟，或80℃作用（拼音：yòng）10分钟才能死亡。另[读：lìng]外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

澳门伦敦人温度越高用时越短，此处的灭【miè】菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70~80℃左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更【读：gèng】低[pinyin：dī]。

另外，不少[读：shǎo]人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几(jǐ)秒，这在作用(yòng)时间上也是远远不够的。

所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀(繁体：殺)死多数致病性微生物。虽然《读：rán》水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

用酒消毒【读：dú】碗筷也不保险！

还有些人喜欢（繁：歡）用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。

其实不然，因为医学上用于消毒的《pinyin：de》酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多(读：duō)在【练：zài】65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，达不到消毒目的。

世界杯提醒《练：xǐng》

　　在外就餐，首先应选择可信度高的餐厅。当《繁：當》然，最有效的（拼音：de）方法还是自备餐具，如筷子等，但这一点较难做到。

　　餐具上(拼音：shàng)是可能存在细菌，但不一定都会危害人体健康。澳门新葡京有的细菌只有达到一定数量才会对人体造成威胁；如果量少，我们的身体就可以抵抗它。

现在还有一些饭店使用的是包装好【拼音：hǎo】的消毒餐具，这类餐具的卫生问题往往也备受关注。如何初步辨别这些(xiē)消毒餐具是否合格？以下几个步骤要记牢。

一看：看餐具塑封膜是否干净。如果膜上杂质很多，可能是废（繁：廢）塑料重复使用，此外还要看生产信息（如厂址、联系【繁：係】电话、产品保质期等）是否齐全。

二闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味。如果是用(读：yòng)不正规清洁液清洗的，残留的气味会较澳门新葡京严重；如果清洁不当、油脂残留也会有异味。

三摸：用手摸一下餐具。看是否有油污没冲（繁体：衝）洗干净。

一项厨房卫生调查[pinyin：世界杯chá]结果显示，洗碗布上的细菌总数多到惊人。

如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗的餐具卫生情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

碗底（练：dǐ）清洗千万别忽略

这里要重点提醒大家：刷碗时，一定要把碗的全身都清洗到{练：dào}，尤其要重视【pinyin：shì】碗底的清qīng 洗。

如果不注意碗底卫生，那么当碗叠碗时，一只碗的底会接[pinyin：jiē]触到另一只碗的内壁，碗（pinyin：wǎn）底的脏物和细菌可能会随之进入另一只碗内。

建议定期给经常使用的碗筷集中消毒【pinyin：dú】，频率可以根据具体情况而定。

煮沸消毒法《拼音：fǎ》

将清洗干净的碗筷放入沸水中，煮上5~10分钟。需要注意yì 的是，木质筷子受(拼音：shòu)热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

蒸汽qì 消毒法

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或蒸汽箱中，使温度升(繁：昇)到100℃时，消（pinyin：xiāo）毒5~10分钟左右。

消[拼音：xiāo]毒柜

另外，还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在[zài]120℃左【读：zuǒ】右，一般维持15~20分钟左右。

洗碗(练：wǎn)机消毒

洗碗机集清（pinyin：qīng）洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才[繁体：纔]能保证消毒效果。

以上几种常见的消【拼音：xiāo】毒方式，首选还是煮沸消毒法。煮沸消毒时，还需注意：

必须先将餐具彻底清洗《练：xǐ》干净；

被消毒[dú]餐具需全部浸入水中；

物品不宜放置过多，一般不超过容器的de 3/4；

不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利lì 于水的对流；

从水沸后开始【练：shǐ】计算，一般消毒以煮沸5~10分《读：fēn》钟为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；

连续煮沸过程中，不要再（pinyin：zài）加入新的物品。