牛腱子肉的[pinyin：de]简单做法

牛腱子怎么做好吃？牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出

牛腱子怎么做好吃？

怎么做牛腱子肉？

卤牛腱子最好吃的做法，附卤水调料

牛腱子zi 4斤

牛棒骨gǔ 2根

调料（pinyin：liào）：

卤料包（可网购现成的《读：de》）

桂皮、草果、香【读：xiāng】叶、

山奈、八角、陈[chén]皮、

白蔻、丁香【拼音：xiāng】、甘草、

小茴香、花椒、干辣椒《pinyin：jiāo》

纱布袋{pinyin：dài}、生姜、大葱、

冰{pinyin：bīng}糖、醪糟（酒酿）、

生抽{拼音：chōu} 、老抽 、料酒 、

芝麻{má}油 、盐、鸡精

步骤[繁体：驟]：

1、牛腱子买一小条一小条的（pinyin：de）那种最好，切开有好看的花纹，太tài 大的牛腱子卤出来不是很好吃。买回来以后千万不要洗，可以拦腰切一刀。

2、用食盐60克，将牛腱子全部抹匀，盐(繁体：鹽)和肉的比例为1斤牛肉15g盐，盐一定不能减《繁：減》。

3、在肉上面扣一个盘子，压上重物便于血水析出来（不方便biàn 压就算了），一共腌制三天，每天翻一次面。因为是实在没有时间，也请至少腌(繁：醃)制一天。

4、等待腌制的时间里，我们来（繁体：來）准备高汤底。我买的是牛棒骨，实在不行[拼音：xíng]就猪棒骨。砍《pinyin：kǎn》断洗净，焯一下血水。

5、砂锅里加足量的水和姜片，牛骨冷【读：lěng】水{shuǐ}下锅，水开后，浮沫全部捞干净后，放大葱，盖上锅盖小火开始炖。至少熬制4个小时，牛骨汤变成乳白色即可，放凉备用。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长。烧开的汤盖上盖子不要移动，放[fàng]一天也不会变质。

6、把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的牛油也需要一yī 些哦。多余的汤可以留起来煮汤锅，非常的香浓[繁：濃]！

7、卤料包（香浓卤料)，每一小包可以卤2-3斤肉，我4斤牛腱子所以用了两包。再准备适量花椒、干辣椒，姜片、大葱、冰糖，把生抽和老抽混合，料酒备用。再准《繁体：準》备【练：bèi】一个纱布袋，把卤料、花椒、干《繁：幹》辣椒和姜片都可以放进去。

8、 把牛肉稍微用水冲一下，不要洗太过了。 焯水[读：shuǐ]，撇去血沫，如果腌制时间不长就[练：jiù]要多煮一会儿，把血水全部煮出来。捞起后稍微沥一下水 。

9、在砂锅里加入足量清水，一定要没过《繁体：過》肉的程度{拼音：dù}，中途不能再加水了。放入料包、葱、生抽、老抽、料【pinyin：liào】酒、一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子备用。

10、将牛腱子放进砂锅，重新烧开以后《繁：後》转小火，加入芝麻油和盐，尝一下[练：xià]咸度，要比一般做菜略咸一点，卤出来才不会淡。 如果有条件的朋友，可以在煮了30分钟后，把牛腱子全部捞起，冲凉水紧一下。再放入烤网上120°热风烤10分钟。目的是为了(繁：瞭)让牛腱子吃起来更紧实。

11、再放回《繁：迴》砂锅煮40分钟左右，筷子能穿过的[练：de]程度就好了。没有烤箱的朋友可以直接小火煮60分钟即《练：jí》可。

12、刚卤好[pinyin：hǎo]的牛腱子还不太入味，最好是在卤汁中浸泡一夜再食用(读：yòng)，所以牛腱子一定不能卤得太软，不然在浸泡的过程中还要变软，口感就不劲道了。

13、泡一夜的牛腱子，颜色太美，味道太香[练：xiāng]，捞起来切片食用即可，多余的可以放进冰箱随吃随取。如果要想储存时间《繁：間》更长一点，就放进冷冻室，拿出来直接切片蒸熟即可。

小贴（繁体：貼）士

1、老卤汁的保存方法：剩下{练：xià}的卤汤，如果第二天还要用，就烧开后再静置。如果不用，请过滤掉所有东西，再煮开，稍凉后放进无油无水的玻璃瓶或者密封袋里密封冷藏保存即可。如果超过一周都不会使用，请冷冻起来，下次解冻后就能用了。如果好几个月都不使用，请每隔一个月拿出来解冻、煮开，再装瓶、冷冻(繁体：凍)。

2、下次卤肉的时候，直接再加适量水稀释，差不多淹没食材的程度就行，再适量添一点冰糖、醪糟、盐、酱油（练：yóu）和料酒，葱和姜适量，花椒和辣椒适量，其余的(读：de)香料可以放略微一点就行，比如八角3个小角、桂皮一小段、香叶一片、小茴香几粒这样），千万别再用卤料包了，不然卤汁会《繁体：會》很苦，卤上几次后，就不用每次都加香料了。

3、卤制肉类一定一(练：yī)定要先焯水，把血沫[拼音：mò]全都煮出来后再放进卤水，不然会有很奇怪的味道。

4、卤肥肠、蔬菜、豆制品和鸡蛋，请一定一定一定单独舀一点卤（繁：滷）水（shuǐ）出来，稀释后按照步骤2加佐料单独卤，卤完后请把这部分fēn 卤水倒掉，因为会发酸，然后导致你的老卤汁整个坏掉。

5、只有[读：yǒu]牛腱子需要(练：yào)事先码盐腌制，所以卤牛腱子的卤水不用太咸，卤其它东西的卤水可以稍微放咸一点点，总之根据自己的口味调节，多几次就知道分寸了。

6、关于卤制的时间，由于我喜欢《繁：歡》将卤肉浸泡几个小时再吃，所以肉一般卤到筷子能穿过去但比较费力的程度就好。如果不浸jìn 泡急着吃，就卤到筷子能轻松穿过去的程度就好。鸡翅鸡爪子什么的，最多15分钟就好了。

牛腱子怎么做好吃？

盐腌牛肉:牛键子(zi)治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天（拼音：tiān）腌一天，冬天腌三天）后，取出用温水略洗，入笼蒸至扒软，取出晾冷，吃时切极薄的片。注:腌牛肉不应该用发色剂。

改《练：gǎi》良吃法:

一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣（là）椒面、炒盐和勻撒牛肉上。

二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节【繁：節】拌。

三、腌牛肉片切片置盘中《练：zhōng》，红小米椒、青朝天椒切细，加白酱油、色拉油和匀，淋(lín)牛肉上。

做牛腱肉放啥调料？

我们家(繁体：傢)人都挺爱吃牛腱子肉的，所以我这里有家常的做法，很简单的，一块（繁体：塊）来制作吧！[微笑]

步【练：bù】骤如下：

材(cái)料：

牛腱子肉，姜，葱白（拼音：bái）1段，料酒【练：jiǔ】，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉(练：shì)酱

做[pinyin：zuò]法

1.首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在（读：zài）凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除《pinyin：chú》一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水冲（繁：衝）洗干净。

3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角(jiǎo)、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱[繁体：醬]。

4.然后把牛[pinyin：niú]腱子肉放进锅中，大火煮开[繁：開]后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

5澳门威尼斯人.然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡【pào】一夜。

6.吃的时【练：shí】候拿出来，逆纹切片，就能吃了！

吃的时候可以按照自己（拼音：jǐ）口味来调个味！

希望我的回答能够(繁：夠)帮到大家！

欢迎大家点赞评论➕关注，我会不定期(读：qī)分享家常美食，在这里感谢大家了！

冬天牛腱炖什么好？

补血养颜【yán】、活血明目、护肤防皱。

材料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣40克《繁：剋》

调味料：姜片5克，料【练：liào】酒少许，盐适量

做法{fǎ}：

1.将牛腱洗净，切成块，入沸水汆烫[繁：燙]后捞起，洗净备用。

2.将（繁体：將）胡萝卜洗净后切块备用；将红枣去核，洗净。

3澳门金沙.瓦煲内注适量清水，烧开后放入牛腱、胡萝卜、红枣、姜片、料酒，以中火炖煮1.5小时，然后加入盐调味即可[pinyin：kě]。

适用人群：患缺铁《繁体：鐵》性贫血的女性尤其适合食用此汤。

注意事项：选择新鲜的牛腱，煮出(拼音：chū)来的汤味道才会鲜甜。

速冻过的牛肉怎么煮才好吃？

原娱乐城料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜（繁：薑）一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙[练：shi]、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味《读：wèi》精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜tián 酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步(拼音：bù)骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打(dǎ)成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段《duàn》放在一干净炒锅中用文wén 火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌{练：bàn}匀。

4.炒锅置旺[pinyin：wàng]火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县《繁：縣》豆瓣倒入锅中炒(练：chǎo)出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒(拼音：dào)入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一yī 大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中(zhōng)火煮【zhǔ】至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备(bèi)好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺{拼音：wàng}火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋(练：zī)的声音哦（拼音：ó），一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

冻牛肉怎么做酱牛肉？

我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛《niú》肉一起卤，别有一番风味{pinyin：wèi}。

步骤3

将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这(繁：這)些浮沫就是带腥味的杂质(繁体：質)和血水等，要撇掉。

步[拼音：bù]骤4

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

步骤[繁：驟]5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒[读：dào]入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布（繁体：佈）袋中更方《pinyin：fāng》便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

步【pinyin：bù】骤6

选择电压力锅的“牛羊肉类(繁体：類)”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式[练：shì]压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃

牛腱子要《pinyin：yào》好嚼，而且越嚼越香才最好。

步骤（繁体：驟）7

完成后从压力锅中倒入一个深盆【练：pén】中，这时候{拼音：hòu}可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

步(bù)骤8

晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再《读：zài》放入汤汁中浸泡两三分《fēn》钟再吃都可以。

冷冻肉怎么煮好吃？

辅料：白酒6汤[繁体：湯]匙、白糖18汤匙。

1、将[繁：將]肥肉去皮洗净。

2、肥肉切细[繁体：細]条状。

3、再切小丁，越（pinyin：yuè）小越好。

4、锅中加清水将肥肉丁（pinyin：dīng）煮沸，约3分钟即可。

5、关火后将肥肉丁冲洗干净[繁：淨]。

6、取一{练：yī}带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙、白糖18汤匙。

7、搅拌均[jūn]匀。

8、用保bǎo 鲜袋将碗口封住。

9、盖上盖子[练：zi]。

10、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入(rù)冰箱冷藏。

11、约15-20天冰肉就腌制好【练：hǎo】了。

牛腱子肉要怎么吃好吃？

每到过节的时候，酱牛肉肯定是家里必备的【练：de】，好吃又好看，最重要的是人人都喜欢，冬天里吃还有暖胃的功效在，但唯一的问题就是价钱有点贵，普通家(jiā)庭想要吃的话，每次去外面买都不敢买太多，实际不用去外面买，就光是自己在家里，也能做出正宗《拼音：zōng》的酱牛肉，现在就教你们正确的方法吧。

——酱牛【pinyin：niú】肉的制作方法——

【准备材料[读：liào]】：

牛腱 500克、姜 6片、香葱 一小把、八角 3个、花椒 一小把、桂皮[练：pí] 1块、香叶 2片、小茴香 一小把、白芷 2小片、干山楂 2片、甘草（没有可不放） 1片、干辣椒 若干、料酒 6勺、生抽 4勺、白糖 一小勺、老抽 1勺、黄豆酱 2勺《读：sháo》、蚝油 1勺【读：sháo】、鸡精 1小勺

【制作步(拼音：bù)骤】

第一步：牛（拼音：niú）腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒（配料以外的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯[pinyin：chāo]好(练：hǎo)的肉捞出洗净备用。

第二步：焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒{读：jiāo}（主要是增香），一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把[练：bǎ]小茴香，两小片白芷。

第三步[读：bù]：所有香料装(繁体：裝)入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。

第四步：把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生shēng 抽，1勺老抽，两勺黄豆《读：dòu》酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜[繁体：鮮]。

第五步：白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可（kě）以再加适量白糖。加入开水，基【读：jī】本与肉持平即可

电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味wèi 选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分(拼音：fēn)钟左右吧。

第六步：程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要《pinyin：yào》稍多一些，完全没[拼音：méi]过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。

第七步：捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在《练：zài》肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的(读：de)时候取《pinyin：qǔ》出来切片即可。

【澳门银河小贴士【拼音：shì】】

1: 做酱牛肉一定要选择[拼音：zé]上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首选的，因为上面连着点筋，不仅仅是味道好最主要的是营养很丰富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血丝sī 全部泡出来以后再用，既干净又美味。

2: 花椒、香叶、桂皮等等的香料放在自己制(繁：製)作的纱布里面，比在超市里买来的铁制的（pinyin：de）调料盒更容易散发味道。

3: 焯好的牛肉捞出顿时入冷水{拼音：shuǐ}锅，能使肉质加倍紧实。

4: 酱好的牛肉不要立马切，要放进冰箱后定型后《繁：後》再切片，会切的比较完整。

5: 酱牛肉装在密封保鲜盒中放冰箱冷藏保留【拼音：liú】，最好在三天内吃完。

牛腱子肉送来做出的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香味十分浓郁，肉质也很鲜美。自己在家做酱牛肉，可{kě}以直接趁热吃，每个人都分一大块，直接拿着牛肉啃着吃，越吃越香，吃起来也特别过瘾。吃不完的话，可以等自然晾凉后，再放在带盖的保鲜盒里，放冰箱里冷藏。牛腱子肉比较贵，所以要把它做的好吃(拼音：chī)，才对得起这么好鹅蛋牛肉。喜欢的话你也试试看吧！

如果你在阅读本文教程的过程中，有《练：yǒu》看不明{míng}白的步骤，请在本文下方的留（pinyin：liú）言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

冻得过久的肉怎么做好吃？

用这些材[pinyin：cái]料“养一养”化《读：huà》好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放《fàng》进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

牛腿冷冻怎么做好吃法？

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放开云体育进去大火烧1分钟[繁：鈡]。取出洗净。 　　

2、牛肉入锅，加开水{读：shuǐ}，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段【duàn】， 　　姜片，料酒。中火1小时。 　　

3、另取炒锅，少许油爆香大《dà》蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 　　料[pinyin：liào]酒，酱油同炒2分钟（繁：鈡）。 　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中《读：zhōng》，加冰糖继续{繁：續}煮1小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加(读：jiā)酱油/冰糖。 　　

5、到{拼音：dào}汁浓肉烂关掉火《读：huǒ》即成。 　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 　　让牛肉更加入[rù]味 希望能帮助到您

怎么样做进口冷冻牛肉好吃？

【红烧(繁体：燒)牛肉】

牛肉切块。锅里水烧开。牛[拼音：niú]肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

牛肉入锅，加jiā 开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒[拼音：jiǔ]。中火（拼音：huǒ）1小时。

另取炒锅，少[pinyin：shǎo]许油爆香大蒜颗粒，加辣豆《dòu》瓣酱，川花椒(pinyin：jiāo)，料酒，酱油同炒2分钟。

把[bǎ]炒好的调味酱《繁：醬》加入牛肉锅(拼音：guō)中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么[繁：麼]酥烂就不好（pinyin：hǎo）吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

【葱（繁体：蔥）爆牛肉】

材料[练：liào]：

腱子肉750克（或黄瓜肉），大【读：dà】葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干[gàn]蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡{pinyin：pào}2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚(繁：滾)刀片。

牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生【拼音：shēng】姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛(niú)肉渗进调味料。

干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切{pinyin：qiè}长丝。

炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆《pinyin：bào》炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻【má】油，出锅【pinyin：guō】。

食用时，同热大米饭一起同吃，即可[读：kě]。

【其他（拼音：tā）】

淀[繁：澱]粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静(繁体：靜)置30分钟后下锅炒，可【练：kě】使肉质嫩化，入口不腻。

苏打《dǎ》法

将切好的[pinyin：de]牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

啤酒法（拼音：fǎ）

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口[拼音：kǒu]。

食油法《读：fǎ》

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再{读：zài}加入适量【liàng】食用油拌匀，静《繁体：靜》置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐[拼音：yán]水法

用高《gāo》浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

牛腱子怎么做好吃？

5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸(读：zhàn)料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少（pinyin：shǎo）许清卤汁

牛的四蹄上段的部(pinyin：bù)位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨《读：gǔ》牛niú 腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

牛腱子怎么煮好吃？

题主问：牛（pinyin：niú）腱子怎么煮好吃？我的回答是：酱卤牛腱子！配上（pinyin：shàng）制作方法[读：fǎ]，供君参考。

所谓“牛腱子”：牛的四蹄上段的部[练：bù]位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长【zhǎng】圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。 肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于《繁：於》炖、焖(繁体：燜)、酱卤等。

由于牛腱子肉中含筋较多《拼音：duō》，因此肉质口感{读：gǎn}并不细嫩，所以不适合滑炒、水煮、烫火锅等吃法，一般多用于酱卤，做凉菜（或卤水【练：shuǐ】拼盘）。

具体操作流程如(rú)下：

1.牛腱子改刀切成几（繁：幾）块（不【练：bù】必过小），锅坐火上加冷水，牛腱子《读：zi》下锅汆水（撇去血水浮沫）捞起待用。

2.将适量八角、桂皮、香xiāng 叶、草果、干花椒、干辣椒等卤[繁：滷]水香料，入卤料包过(繁：過)水（去除草本苦涩味）备用。

3.炒糖色，锅坐（小）火上，放少量[liàng]油，加适量冰糖炒化，不停炒至变色密集冒{mào}泡，迅速加入适量清水烧开。

4.调味，放入适量盐巴、鸡精、酱油（老抽颜色较《繁体：較》重，建议用生抽（pinyin：chōu））、料酒、老姜、葱(繁：蔥)结。

5.牛腱子、卤料包均放入，大火煮沸，改小火慢卤至熟透捞出（繁：齣）即可。

6.卤好的牛腱子，切[qiè]片摆盘即可{kě}食用；也可加红油、香油（pinyin：yóu）、芝麻、葱花香菜等凉拌食用。

卤好的牛腱子，切薄片(pinyin：piàn)吃，口感劲道有嚼劲，很适合下酒，古装电视剧里许多场景：店家！给我切2斤酱牛肉、一壶好酒《拼音：jiǔ》！

酱卤牛腱子，作法简单，也【练：yě】是牛腱子最适合的烹饪方法，所以我推荐！

感谢各位阅读，欢迎在下方留言讨论、方便麻烦(繁：煩)点个赞！我必秒回，下回【练：huí】见。

冷冻牛肉粒怎么做好吃？

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